09 novembre 2009
Entremets à la mousse à la poire et mousse au chocolat
Voilà un petit dessert très simple à réaliser. J'ai fait une mousse légère au chocolat, et une chantilly à la poire sur un fond de spéculoos. Un vrai délice.
Ingrédients : (pour 2 cercles de 7.5 cm de diamètre)
Mousse à la poire :
- 100 g de poires au sirop égouttées (3 demies poires pour moi)
- 10 cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- 30 g de sucre en poudre
Mousse au chocolat :
- 120 g de chocolat (noir pour moi)
- 2 blancs d'œufs
- 1 jaune d'œuf
Base aux Spéculoos :
- 60 g de Spéculoos
- 20 g de beurre mou
Recette :
Base aux Spéculoos : Mixez les biscuits.
Mélangez la poudre obtenue avec le beurre mou. Vous obtiendrez une texture granuleuse. Étalez-la au fond des deux cercles à pâtisserie. Laissez durcir au frigo.
Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les deux blancs en neige bien ferme. Quand le chocolat est fondu, versez le jaune d'œuf, et remuez vivement. Incorporez alors délicatement les deux blancs d'œufs.
Mousse à la poire : Égouttez les poires au sirop. Mixez les poires. Faites ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn.
Dans une petite casserole, faites chauffez la compote de poire, et incorporez le sucre et la gélatine essorée. Laissez chauffer deux minutes.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Mélangez alors délicatement la compote de poire à la chantilly.
Montage : Répartissez la mousse au chocolat dans les cercles à pâtisserie sur le fond de Spéculoos. Laissez prendre au frais pendant une demie heure, et versez la mousse à la poire par dessus.
Saupoudrez de cacao en poudre amer.
Laissez les petits entremets au moins 3 heures au frigo avant de les démouler. Démoulez-les délicatement.
Le mariage entre les deux mousses est extra.
Les mousses sont légères, c'était délicieux !
Bonne journée !
Commentaires
Trop bon j'adore tout les desserts au choco!
trop joli !!!! et sûrement...trop bon !!
je vais essayer...sans les spéculoos car : toujours pas de sucre pour moi !
bonne semaine ! bises !
Wahou ça à l'air super bon ! ça fait penser à un petit tiramisu !
pourquoi tant de haine ???? ça devait être merveilleux !
Tu m'étonnes que ça doit être délicieux !!!!
quel supplice, je dois résister!!!!
poire choco!! j'adore!! bizzzz
Humm j'adore ce mélange de saveurs, belle présentation!
Bonne journée
miam, c'est trop bon !
bisou du lundi
superbe et si gourmand bravo!
bises
Oh j'en veux !!!
Un vrai petit délice!
Bises
c'est quoi ce bruit? ah... mon ventre qui gargouille !
Chez toi aussi on marie le chocolat et la poire,
miam, c'est trop bon,
bisous, Mamouzette
il est superbe !!!
hummm,ce doit etre un pur délice!
sympathique ces petites parts individuelles !
le chocolat et poire c'est excellent
miam ! vous avez dû vous régaler !
Un entremet raffiné et savoureux.
Bisous
wouah!!!!
J'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeee. SUPER avec ta démo, impossible de ne pas réussir. J'opterais aussi pour le chocolat noir.
Belle présentation. C'est trop tentant.
Bonne semaine
BIZZZ
JO
Bonjour Eva
poire choco en duo, c'est divin pour un palais gourmand comme le mien!!bravo pour ta jolie recette et bon lundi!
c'est une torture de vois ça sans pouvoir y toucher
un supplice de l'avoir devant l'écran sans pouvoir y gouter!
le poire et le chocolat c'est divin!
oh que j'ai envie de croquer dedans !
hum en plus d'ettre super gourmand c'est super beau!
Cet entremet est un délice avec ce mariage de la poire et du chocolat !
Bisous, Doria
c'est vraiment très joli, sa à l'air très bon !
Je suis conquise, je trouve ça magnifique les gâteaux avec différentes couches ! Et puis poire/chocolat c'est une association qui a toujours du succès !
A tomber !!
Oh la la oui , spéculoos poire et choco , et en plus de ces bonnes saveurs c'est très joli !
* * Bises
ça doit être un délice!!
L'homme de la maison est en train de baver devant le mac ;-) lol
Moi j'adore...je fais souvent des mousses aux poires comme ça...un régal à chaque fois!!
bisous
SUBLIME !!! BRAVO !!!!!
Je veux bien croire que le mariage est extra, bravo, le montage est superbe !!
Roooh comme ça fait envie!!!bises
ça a l'air carrément trop délicieux...
excellent
bonne soirée
Poire chocolat un mariage dont je ne me lasse jamais. Les spéculoos doivent donner une touche très agréable.
Cet entremet doit être vraiment délicieux!!
L'année derniere au moment des fêtes j'avait fait un essai similiare de dessert, sans spéculoos, à tomber!!!
ça doit être tout simplement délicieux!je prends!
Hummm ! j'adore c'est fondant, hummmm !! bises
Et dire que c'était dans ton frigo et que je n'ai rien vu ?! J'aurais tout mangé, tu as eu raison de cacher ce dessert !!
maman
Terrible ce dessert! Et très joliment présenté! Je te pique la recette!
CLONG !
AIE !
ça, c'est le bruit de mes dents contre l'écran...
Il en reste ???
J'en veuuuuuuuuuuux !!!!!!!
Hummm!!! ca a l'air trop bon!!!
Je me régale!!!
Superbe ce petit dessert, miammmmm
manue
Très sophistiqué, ça doit être très bon.
Ohlala!!! Je n'ai qu'une envie là, c'est de plonger ma cuillère dans cet entremet!! il est très réussi et donne très TRES envie!!
une vraie torture, il va falloir que je l'essaye, merci pour le partage.
ultra gourmand cet entremet, avec en plus diu chocolat !!!
je suppose qu'il ne t'en reste plus ( brrr ! ).
C'est parfait pour un petit dîner avec mon mari!
Un entremet qui doit être divin!
Bises,
Rosa
Attente récompensée...
On n'est pas déçue d'avoir patienté jusqu'à lundi.
Mais je suppose qu'il n'en reste pas ;-(
j'adore ce genre de dessert
rhoooo trop bon !!!!
bz
chocolat et poire quelle douce et gourmande association j'en raffole bravo
Il est superbe ce dessert! Surtout poire chocolat, quel beau mariage!
ça m'a l'air vraiment exquis, parfumé, fondant, doux...je garde...
j'ai decouvert ton blog hier soir dans les blogs à visiter de "la main à la pâte", je sais plus ci je t'ai laissé un com. hier, sinon c'est pas grave je te te dirais jamais assez ôôôôôôôôô combien ce petit gâteau me fais de l'oeil !!!!!! du coup je suis allée en balade sur le reste, y va y avoir de chipe de recette dans l'air !!!!!mdr !!!! enchanté d'avoir franchi ta porte !
bisous loloche
elle est géniale cette petite recette. L'association poire/chocolat est toujours un succès. Si on y ajoute les speculoos, cela devient une tuerie...!!
il est superbe ton entremet et surement divinement bon !
bises
olàlà comment résister?! le mélange des trois doit être délicieux.... et j'ai un faible pour les spéculoos =D
Bises
Il a l'air sublime! Bravo!
dessert parfait!
Je donnerai bien un bon coup de cuillère dans cet entremet qui me semble si délicieux.
très bon entremets superbes merci
très bon entremets superbes merci
Cet entremet doit etre très agréable avec ces deux mousses!!
j'ai justemment une idée de dessert dans ce genre là dans la tête...
74 commentaires !!!!
Bon je les ai pas lu mais je ne vais pas être originale je pense !
Ton dessert à l'air super bon
C'est ton boulot de cuisiner ou juste pour le plaisir
En tout cas, j'essaye dés que je ne suis plus au régime
Biz
Ton entremet est très joli et appétissant. C'est un dessert chic et raffiné. Poire et Speculoos sont très bien associés. Bravo
cette recette me plaît beaucoup
olala c'est une tuerie celui là !!
j'ai realisé cet entremet hier en remplacant la mousse a la poire par de la peche.Il est delicieux.A refaire sans problème.
Poire-chocolat : c'est une association gagnante... mmmmm
Bisous
Cath
Tiens j'ai fait une recette très semblable aujourd'hui, sauf que j'ai juste mis une base aux brisures de spéculoos et une mousse au chocolat noir avec des proportions .... suivant mon humeur =). J'attends le démoulage, s'ils sont beaux ils vont atterrir sur le blog sinon ... juste dans mon estomac =).
Bises
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