04 décembre 2009
Petits choux au foie gras
Vous voulez un apéro de fête pour les périodes de fêtes ? Voilà une recette de petits choux fourrés au foie gras. Excellent :)
Ingrédients : (pour 50 petits choux environs)
- 1 quart de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 demi sachet de levure chimique
- poivre, sel
- un bloc de foie gras
- confiture d'oignon ou de figue
Recette :
Préchauffez le four à 200 ° (th6).
Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. A ébullition, ôtez la casserole du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup
(mélangée avec la levure chimique), et travaillez bien la pâte, pour
"mettre en boule". La pâte doit ressembler à de la purée de pommes de
terre ^^ (Il ne faut plus que la pâte colle aux parois de la casserole !)
Hors du feu toujours, ajoutez les œufs battus en omelette un à un.
Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant !
Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Poivrez et salez.
Disposez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
Enfournez 20 mn environ, sur 200 °. Si ils sont plus gros,
laissez-les 25 mn. Laissez bien la porte fermée, et à la fin de la
cuisson, entrouvrez-là.
Laissez les petits choux refroidir. Coupez les en deux, et fourrez-les d'un peu de foie gras. J'ai également ajouté un peu de confiture d'oignon au fond des choux, pour le petit côté sucré.
Conservez-les au frais avant de les servir.
Bonne journée !
03 septembre 2009
Petites charlottes aux courgettes et saumon + Newtree
Voici une petite entrée vraiment délicieuse, et totalement light :)
Ingrédients : (pour 3 petites charlottes)
- 2 pavés de saumon
- 1 courgette
- sel, poivre
- aneth (basilic pour moi)
- 2 CàS de ricotta
- 2 œufs
- 1 noix de beurre
Recette :
Coupez la courgettes en fines lamelles, à l'aide d'une mandoline.
Plongez-les dans l'eau frémissante salée pendant 2 mn.
Beurrez 3 petits ramequins, et disposez les lamelles à l'intérieur.
Faites cuire le saumon à la vapeur, et émiettez-le. Dans un saladier, fouettez les œufs, puis ajoutez la ricotta, et le miettes de saumon. Salez, poivrez et ajoutez le basilic.
Versez la préparation dans les petits ramequins.
Cuisson :
Versez de l'eau dans un plat à four, et faites cuire au bain-marie pendant une demie heure sur 160°.
Et les voici quand ils sont démoulés.
Vraiment trop bon !
J'ai reçu un colis du site Newtree. On y trouve des chocolats vraiment originaux. J'ai reçu plusieurs tablettes : au thym, lavande, gingembre, baies roses, piment, abricot, cerise... Il y en a même aux graines de lin. Je vous invite a aller visiter leur site.
A bientôt avec de nouvelles recettes chocolatées :)
20 août 2009
Madeleines aux anchois et herbes de Provence
Voici les madeleines pour l'apéro de l'anniversaire de ma mère. Beaucoup de succès, elle adore les anchois ! J'ai fait une petite verrine tomates-olives noires marinées dans l'huile d'olive. Délicieux !
Ingrédients : (pour 12-15 madeleines)
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 140 g de farine
- 5 CàS de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 4 filets d'anchois coupés salés
- poivre
- 2 pincée d'herbes de Provence
Recette :
Coupez les filets d'anchois en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, puis ajoutez les petits morceaux d'anchois. Remuez bien le tout, et ajoutez les herbes de Provence et le poivre. Versez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez, et ajoutez le beurre fondu, refroidi. Ne salez surtout pas, à cause des anchois !
Beurrez généreusement les moules à madeleines et saupoudrez-les de farine. Remplissez-les d'une cuillerée à café de pâte.
Cuisson :
4-5 mn à 240° (th8), puis baissez le four (th6) pendant encore 3-4 minutes. Une jolie bosse doit apparaître.
Délicieuses petites madeleines !
Regardez le beau dessert que j'ai fait pour mon chéri : une montagne de choux ! (Je précise, il a rajouté les bonbons multicolores ^^)
Bonne journée !
30 juillet 2009
Madeleines au parmesan et poivrons
Voici une petite recette très sympa pour l'apéro, ou en accompagnement pour un repas du soir. Les madeleines sont toutes moelleuses, un délice ! Les voici avec une petite verrine de guacamole.
Ingrédients : (pour 12-15 madeleines)
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 140 g de farine
- 5 CàS de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de parmesan râpé
- 1 demi poivron coupé en petits cubes
- 1 CàS d'huile d'olive
- poivre
- 2 pincée d'herbes de Provence
Recette :
Coupez le poivron en petits cubes, et faites-les revenir dans la CàS d'huile d'olive. Laissez cuire 5 mn environ.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, puis ajoutez le parmesan, les petits cubes de poivrons. Remuez bien le tout, et ajoutez les herbes de Provence et le poivre.
Inutile de saler, le parmesan l'est déjà suffisamment. Versez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez, et ajoutez le beurre fondu, refroidi.
Beurrez généreusement les moules à madeleines et saupoudrez-les de farine. Remplissez-les d'une cuillerée à café de pâte.
Cuisson :
4-5 mn à 240° (th8), puis baissez le four (th6) pendant encore 3-4 minutes. Une jolie bosse doit apparaître.
Démoulez rapidement, et laissez-les refroidir sur une grille.
Nous avons mangé ces madeleines avec une petite verrine de guacamole.
Elles sont vraiment très bonnes !
Bonne journée et je souhaite un joyeux anniversaire à ma maman ! On fête ça entre nous à midi !
13 juillet 2009
Petits croissants tomates-olives + Antenna Nippon
Pour varier un peu à l'apéro, j'ai fais des petits croissants. J'avais déjà fait des palmiers. C'est bon, et vraiment rapide à préparer, quand on a des invités de dernière minute !
Ingrédients : (pour 12-15 petits croissants)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 CàS de pulpe de tomates
- olives vertes (croc frais)
- sel, poivre
- 3 CàS de parmesan râpé
- herbes de Provence
Recette :
Etalez la pulpe de tomates et le reste des ingrédients sur la pâte feuilletée.
Découpez ensuite des triangles et roulez-les. Très simple hein :)
Cuisson :
20-25 mn selon la taille des croissants à 200°.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Je voulais vous présenter le site Antenna Nippon. J'ai eu la chance de recevoir un colis avec des sauces et une soupe. Je testerai ça !
Tous les produits viennent du Japon directement, et sont sélectionnés par leur qualité et leur originalité. "Qu'on aille au delà de l'image du Japon habituelle de "Sushi" et "manga", pour savourer un art de vivre inattendu".
Bonne journée !
30 mai 2009
Gougères au jambon, fromage et basilic + Croc' frais
Voici la délicieuse recette des gougères, mais avec des petits morceaux de jambon et de basilic en plus !
Ingrédients :
- 1 quart de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 170 g de gruyère râpé
- 4 œufs
- 1 demi sachet de levure chimique
- poivre
- petits morceaux de jambon
- 5 feuilles de basilic coupées en morceaux
Recette :
Préchauffez le four à 200 ° (th6).
Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. A ébullition, ôtez la casserole du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup
(mélangée avec la levure chimique), et travaillez bien la pâte, pour
"mettre en boule". La pâte doit ressembler à de la purée de pommes de
terre ^^ (Il ne faut plus que la pâte colle aux parois de la casserole !)
Hors du feu toujours, ajoutez les œufs battus en omelette un à un. Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant !
Poivrez à votre goût, et ajoutez le gruyère râpé, le jambon et le basilic. Mélangez. Attention à ne pas rajouter de sel, le gruyère l'est déjà assez!
Disposez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
Enfournez 20 mn environ, sur 200 °. Si elles sont plus grosses, laissez-les 25 mn. Laissez bien la porte fermée, et à la fin de la cuisson, entrouvrez-là.
Ils sont trop bons ces petits choux !
Miam !
Regardez toutes ces belles olives !
Elles viennent de chez Croc' frais. On en trouve dans les grandes surfaces. Elles sont délicieuses, parfumées, comme j'aime ! J'ai reçu plusieurs sortes, je vais faire pleins de recettes avec tout ça ! C'est bien pratiques les olives coupées en rondelles, pour les cakes, les gougères, les cookies salés ou pleins d'autres recettes ! Miam !
Bonne journée !
02 mai 2009
Palmiers d'apéro tomates-féta-bacon-parmesan
Voici un petit apéro très sympa !
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 CàS du mélange tomate-fêta de chez Mezehouse
- du bacon
- du parmesan
Recette :
Déroulez la pâte feuilletée. Etalez le mélange tomates-fêta. Posez les quelques tranches de bacon, et saupoudrez de parmesan.
Enroulez les deux cotés de la pâte jusqu'au milieu. (Roulez bien serré.)
Laissez reposer dans un film plastique une heure au frigo.
Coupez des tranches d'un demi-centimètre environ.
Cuisson :
15 mn sur 180°.
Regardez comme c'est joli sur une table d'apéro :)
Bonne journée !
09 avril 2009
Biscuits de Provence
Voici les petits biscuits que j'ai servi en guise d'apéro à mon anniversaire ! J'avais repéré la recette ici, je l'ai un peu modifiée. Il y avait également un cake aux poivrons-lardons, et des bâtonnets de légumes à tremper dans du fromages blanc-ciboulette-piment d'espelette de chez Petricorena.
Ingrédients : (pour 25 biscuits environ)
- 100 g de farine
- 150 g de farine de maïs de chez Quai Délices
- une pincée de thym
- 1 CàS d'huile d'olive
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- un demi sachet de levure chimique
- 6 filets d'anchois coupés en morceaux
- 1 càc de pistou (fait maison !)
- 8 olives vertes coupées en morceaux
- 1 pincée de sel
- parmesan râpé (facultatif)
Recette :
Battez le beurre en pommade avec la pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un. Ajoutez les farines petit à petit, et les autres ingrédients.
Formez une boule de pâte.
Faites des petites boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
Cuisson :
10-15 mn sur 180°. Laissez refroidir les petits biscuits sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boîte en fer.
Voilà quelques photos de l'apéro.
La petite table :) Ce cake a toujours beaucoup de succès !
Bonne journée !
07 avril 2009
Verrines mousse d'avocat-crabe-pamplemousse rose + my little épicerie
Bonjour ! Je voulais vous remercier pour tous vos messages pour mon anniversaire hier !
Aujourd'hui, voici l'entrée que j'ai servie à mon repas d'anniversaire. Une délicieuse petite verrine fraîcheur avec les couleurs de l'Italie !
Ingrédients : (pour 4 verrines)
- 2 avocats bien mûrs
- 1 pamplemousse
- 2 càc de fromage blanc
- un demi citron
- une petite boîte de crabe
Recette :
Mixez les avocats avec le jus de citron et le fromage blanc. Émiettez le crabe.
Épluchez le pamplemousse et coupez-le en petits cubes.
Procédez au montage de la verrine. Disposez au fond de la verrine la mousse d'avocat. Puis les miettes de crabes, et le pamplemousse.
Voilà, une belle verrine fraîcheur !
Je voulais vous faire découvrir My Little Epicerie. C'est un épicerie fine du monde entier, et des terroirs français. Je vous invite à aller visiter leur site !
J'ai reçu des loukoums à la noisette, du confit de safran, de la confiture de citron confit, des pastilles en chocolat à la menthe, un petit savon d'ânesse, et un petit pot de sirop de liège.
Que de bons produits !
Je participe au concours "Toutes les saveurs de l'Italie" organisé par le blog de l'épicerie nova avec cette recette de verrine.
Si vous aimez ma recette, vous pouvez voter ICI ! Merci :)
Bonne journée !
23 décembre 2008
Verrine niçoise
Cette recette vient du blog de wombi. Je l'ai testé tout de suite après l'avoir vue, et j'en suis ravie, je la referai, les saveurs sont sublimes ! J'ai juste modifié quelques trucs.
J'ai accompagné cette verrine au plat principal, mais au départ je pensais la servir en entrée. A vous de choisir...
Ingrédients : (pour 4 verrines)
Pour la ratatouille :
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 demi poivron rouge
- 1 oignon
- herbes de Provence, sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
Pour la crème :
- 10 cl de crème fraîche
- 200 g de chèvre (j'ai mis du St Moret, il y avait qqn qui n'aimait pas le chèvre...)
- sel, poivre
Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan
Recette :
Commencez par préparer le crumble. Mélangez en "sable" la farine, le beurre et le parmesan.
Disposez-le sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faites le cuire 15 mn environ, jusqu'à ce qu'il dore.
Ensuite, on attaque la ratatouille lol.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans la CàS d'huile d'olive et le poivron. Laissez cuire 5 mn, et ajoutez la courgette coupée en dés.
Laissez mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez enfin les tomates, également coupées en petits dés. Saupoudrez le tout de quelques pincées d'herbes de Provence.
La crème sera entre la couche de ratatouille et la couche de crumble. Mélangez-la avec le fromage. Salez, poivrez, et faite-la chauffer doucement dans une casserole. (Attention, la crème ne doit pas être trop liquide, sinon elle va se mélanger aux légumes.)
Le montage : Quand tout est tiède, procédez au montage. Disposez une couche de ratatouille dans le fond de la verrine. Puis la crème, et saupoudrez le tout de crumble. Servez tiède.
Bon appétit ! Nous on s'est bien régalé, le mélange crumble-ratatouille : un délice !
Bonne journée à tous !
