15 octobre 2009
Crème brûlée aux fraises Tagada
Bonjour ! Voici un petit dessert que j'ai réalisé avec les fraises Tagada que j'ai reçu du site Bonbons Gourmands.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 150 g de crème liquide
- 120 g de fraises Tagada (Bonbons Gourmands)
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- sucre rose ou sucre roux classique
Recette :
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux. Ajoutez les fraises, et mélangez sans arrêt.
Servez-vous d'un fouet si il reste quelques grumeaux.
Fouettez l'œuf et les jaunes. Versez dans la casserole et mélangez vivement.
Versez la préparation dans des petits ramequins.
Cuisson :
25 mn sur 150°. Laissez refroidir, et saupoudrez les petites crèmes de sucre rose.
Passez au grill 2 mn pour caraméliser si vous n'avez pas de chalumeau.
J'ai adoré ce petit dessert original !
Bonne journée !
10 septembre 2009
Orange curd (crème à l'orange)
Voici une délicieuse recette d'orange curd. On peut s'en servir pour garnir des tartes, des gâteaux, ou le manger sur des tartines.
Si vous aimez le lemon curd, je vous conseille d'essayer l'orange curd :)
Ingrédients : (pour un petit pot)
- 15 cl de jus d'orange
- 1 œuf + 1 jaune
- 30 g de sucre en poudre
- 1 CàS de maïzena
- un filet de jus de citron
Recette :
Pressez les oranges. Versez le jus dans une casserole, avec le sucre, le citron, les œufs battus en omelette et la maïzena.
Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Cela prend une dizaine de minutes.
Versez ensuite l'orange curd dans un pot.
Vous pouvez le conserver au frigo durant quelques jours.
Bonne journée !
19 août 2009
Compote de mirabelles
Ah la Lorraine, quelle belle région ! Avec toutes ces mirabelles ! Voici une délicieuse recette de compote de mirabelles. Ultra simple ;)
Ingrédients :
- 500 g de mirabelles bien mûres
- 2 CàS de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 demi verre d'eau
Recette :
Dénoyautez les mirabelles. Versez-les dans une grande casserole avec le demi verre d'eau.
Faites-les cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Les fruits doivent bien compoter. N'oubliez pas de mettre un couvercle.
Mixez ensuite les mirabelles, à l'aide d'un mixer plongeant.
Ajoutez ensuite le sucre et la pincée de cannelle.
Remuez bien, et laissez la compote refroidir.
Nous l'avons mangée encore tiède, miam !
Prochainement, une jolie recette avec le reste de cette compote !
Bonne journée !
23 juillet 2009
Verrine de mousse au chocolat et mousse à la poire
Voici une délicieuse petite verrine, très simple et très jolie !
Voici la recette.
Ingrédients : (pour 8 petites verrines ou 4 grosses)
Mousse au chocolat :
- 100 g de pralinoise
- 100 g de chocolat
- 3 œufs
- 2 CàS de lait
Mousse à la poire :
- poires bien mûre (ou 1 poire au sirop)
- cannelle
- 10 g de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine
- 1 blanc d'œuf
Recette :
Mousse à la poire : Épluchez et coupez la poire en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante 15 mn.
Égouttez-les et mixez-les. Versez la compote dans une casserole. Versez le sucre en poudre et un peu de cannelle.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide et ajoutez-la dans la casserole. Faites cuire la compote quelques minutes, le temps que la gélatine fonde.
Battez un blanc d'œuf en neige bien ferme, et mélangez-le à la compote, délicatement. Réservez la mousse au frais.
Mousse au chocolat : Faites fondre au bain-marie le chocolat et la pralinoise.
Remuez quand le chocolat a fondu pour qu'il devienne bien lisse, et ajoutez le lait et les 3 jaunes d'œufs. Mélangez bien le tout.
Battez les 3 blancs d'œuf en neige bien ferme, et ajoutez-les délicatement au chocolat.
Ensuite, disposez une cuillerée de mousse au chocolat au fond des verrines, puis une couche de mousse à la poire. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mousse.
Laissez les verrines au frais au moins 4 heures avant de les manger. J'ai saupoudré un peu de cannelle sur les verrines.
Servez-les bien froides. Voici les deux versions : petites et grandes verrines. Vous choisissez laquelle ? :p
Bonne journée !
26 mai 2009
Compote de pommes, fraises et vanille + Appolia
Il me restait quelques fraises qu'il fallait utiliser. J'ai eu envie de faire de la compote ! C'est rapide, sain et délicieux !
Ingrédients :
- 450 g de fraises
- 2 pommes
- 2 CàS de sucre vanillé (fait maison !)
- une demie càc d'extrait de vanille Bourbon en poudre
- le jus d'une orange
Recette :
Épluchez les pommes, et coupez-les en petits cubes. Lavez les fraises et coupez-les également en petits cubes. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole.
Pressez l'orange, et ajoutez le jus dans la casserole. Ajoutez de l'extrait de vanille en poudre.
Laissez cuire sur feu doux, pendant une demie heure, avec un couvercle.
Mixez la compote dans un mixer, versez-là dans un saladier, et sucrez à votre goût. J'ai mis deux cuillerées à soupe de sucre à la vanille, les fruits étaient déjà bien sucrés.
Voilà un délicieux dessert ! J'ai saupoudré un peu de moulin festif SO GO de l'épicerie Nova (Cassonade, cannelle, piment de la Jamaïque, écorce d'orange, clou de girofle, noix de muscade, huile d'orange, vanille moulue) et décoré avec des petites billes en chocolat.
Regardez la jolie vaisselle en céramique que j'ai reçu !
La marque APPOLIA est née au sein de Bretagne Céramique Industrie, entreprise située en plein cœur du Morbihan (Bretagne-France). Tous les produits sont des produits français.
Je vous laisse aller voir leur belle collection de vaisselle en céramique.
Bonne journée !
11 mai 2009
Verrine de mousse de mascarpone, crème au citron et crumble au chocolat
Bonjour, merci à tous pour vos messages d'hier. Les deux frères vont bien, donc je suis rassurée.
Voici un dessert vraiment excellent ! La recette vient de Philippe Conticini ("Les verrines du chef"). J'ai modifié la recette.
Ingrédients : (pour 8 verrines)
Crumble au chocolat :
- 35 g de beurre
- 15 g de sucre complet de cannes du Pérou éthiquable
- 1 CàS de cacao amer en poudre bio du commerce équitable (pain et gourmandises)
- 50 g de biscuits roses de Reims de chez Fossier
Crème au citron :
- 75 g de beurre
- 10 cl de jus de citron
- 120 g de sucre
- le zeste d'un citron
- 3 œufs entiers
- 1 feuille de gélatine
Mousse de mascarpone :
- 100 g de mascarpone
- 1 jaune d'œuf
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de sure glace
- Pépites de chocolat éthiquable (facultatif)
Recette :
Préparation du crumble : Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou. Malaxez le beurre avec le sucre, le cacao en poudre, et les biscuits émiettés grossièrement.
Mélangez du bout des doigts : la consistance doit ressembler à du sable.
Faites cuire le crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, pendant 15-20 mn sur 160°.
Préparation de la crème au citron : Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron, le zeste, et les œufs entiers préalablement battus avec le sucre en poudre.
Remuez en permanence, puis portez à la limite de l'ébullition.
Dès que les premières bulles apparaissent, retirez aussitôt du feu. Incorporez la feuille de gélatine préalablement trempé dans de l'eau froide durant 10 mn.
Mettez au frigo pendant 2-3 heures. La crème doit être épaisse et lisse.
Préparation de la mousse au mascarpone : Mélangez le mascarpone avec le jaune d'œuf. Montez en chantilly la crème liquide (bien froide !), et ajoutez le sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone. J'ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise !
Montage de la verrine : Versez alternativement la crème de citron et la mousse de mascarpone, de façon à zébrer de jaune et de blanc. Disposez en dernier de crumble au chocolat, et saupoudrez de sucre glace.
Voilà une verrine !
Et voici la version maxi ! (J'avais fait double dose pour une soirée où on était plusieurs.)
Trop bon en tout cas !
Bonne journée !
27 avril 2009
Mousse à la banane et aux myrtilles séchées + colis Chistophe Dardus
Bonjour ! Voici une ptite mousse très légère avec des myrtilles séchées que j'ai reçu de Hédonie.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 petites bananes
- 2 blancs d'œufs
- 50 g de myrtilles séchées de chez Hédonie
- 1 CàS de sucre à la vanille
Recette :
Ecrasez les bananes à la fourchettes, avec le sucre à la vanille. Ajoutez les myrtilles séchées.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez le tout, délicatement.
Répartissez la mousse dans deux petits ramequins, et laissez au frais au moins 5 heures. Vous pouvez saupoudrez de vermicelles en chocolat pour plus de gourmandise !
Voilà un délicieux petit dessert tout léger !
Le mélange bananes-myrtilles est vraiment délicieux !
Je voulais vous présenter le site Christophe Dardus, le parfait hédoniste.
Il fait une "cuisine traditionnelle parfumée des meilleurs épices".
J'ai reçu un colis boeuf façon tajine au raz el hanout de Fez.
Je vous invite à aller visiter son site étonnant.
On y trouve des plats mijotés à base de boeuf, mais également des terrines ou des épices.
Bonne journée et à bientôt !
21 avril 2009
Petites crèmes à la vanille et chocolat craquant + partenariat Hédonie
J'ai cette recette depuis longtemps qui trottait dans ma tête. Je raffole de la vanille depuis mon partenariat avec Evanilla ! C'est un petit dessert light :)
Ingrédients : (pour 3 petits pots)
- 25 cl de lait
- 3 CàS de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf entier
- 1 gousse de vanille d'evanilla
- 40 g de chocolat noir
Recette :
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines.
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Dès que le lait commence à bouillir, retirer la gousse de vaille.
Dans saladier, fouettez le jaune d'œuf, l'œuf entier et le sucre.
Versez le lait chaud, et remuez doucement mais constamment. (Ne remuez pas trop vivement, sinon il va se former de la mousse.)
Faites épaissir le mélange quelques instant sur le feu dans une casserole.
Versez la préparation dans des petits pots. (J'ai choisi des bocaux.)
Versez de l'eau bouillante dans un plat. Posez les petits pots dans ce plat. (L'eau du bain-marie doit arriver à mi-hauteur des petits pots.)
Cuisson :
Faites cuire les petits pots dans le bain-marie pendant environ 40-50 mn sur 210°.
Les petites crèmes sont encore un peu tremblotantes en sortant, c'est normal. Laissez-les au frigo pendant deux heures.
Faites fondre au bain-marie les 40g de chocolat, et versez-le sur les crèmes.
Remettez les crèmes au frigo au moins une heure avant de servir, pour que le chocolat durcisse ! Regardez comme "la laitière" !
Délicieux dessert ! Miam !
Je voulais vous parler du colis que j'ai reçu de la part de Hédonie. "Au cœur du 6ème arrondissement, Hédonie est une épicerie pas comme les autres qui remet la qualité, le naturel et la saveur au cœur de l'alimentation quotidienne."
Le thème de ce colis était "les fruits rouges". J'ai reçu des cerises séchées aigres, douces et d'or, des cranberries séchées, des framboises séchées, des myrtilles des USA séchées, des fraises séchées, du sucre aromatisé, du thé au fruits rouges sauvages, des galettes de riz saveur fraise, un smoothie fraises-framboises, des bonbons à la cerise et au thé vert du Japon, et du chocolat blanc aux fruits rouges.
Ils ont plus de 4000 produits naturels, issus de l'agriculture biologique, ou de petites productions artisanales de France et du monde entier.
Allez voir leur site internet pour plus d'infos !
Bonne journée !
17 avril 2009
Mousse à la betterave rouge
Aujourd'hui, voici une recette de mousse délicieuse, pour une entrée, ou pour le petit casse-croûte du soir. Fais en deux mn chrono en plus ;)
Ingrédients : (pour 3 verrines)
- 250 g de betteraves rouges cuites
- 2 grosses CàS de fromage blanc
- persil, ciboulette
- sel, poivre
(Vous pouvez ajoutez également un fromage de chèvre frais.)
Recette :
Coupez les betteraves en cubes.
Mixez tous les ingrédients dans un robot. Versez dans les verrines et conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Regardez la jolie couleur !
Très léger !
J'emménage ce we dans notre appart avec mon chéri, je vous dis à la semaine prochaine alors :)
Bonne journée !
15 avril 2009
Compote de poires fleurie sur croustillant de madeleine
Un bien joli nom pour un dessert, vous trouvez pas ? Il me restait de la compote de poires que j'avais fait. C'est tout simple et vraiment délicieux. Un bon petit dessert pour le printemps !
Ingrédients : (pour 3 verrines)
- compote de poires (fait maison pour moi)
- 3 madeleines pur beurre de chez Fossier
- 1 CàS de mélange d'épices fleurs et fruits de chez Histoire du goût
Recette :
Emiettez les madeleines, et faites-les revenir dans une poêle en remuant constamment pour pas qu'elles ne brûlent pendant 3-4 minutes. (Pas besoin de rajouter de beurre.)
Versez les miettes dans une assiette, (Car dans la poêle brûlante, elles continuent de cuire !), puis répartissez dans les verrines.
Au moment de servir, versez la compote sur les miettes croustillantes. (Pas trop tôt pour ne pas ramollir les miettes !)
Parsemez de mélange fleurs-fruits pour donner une petite touche fleurie! Dans ce mélange il y a de la pulpe de litchi, pommes, framboises, pétales de roses, jasmin et bleuet.
Un dessert rapide et trop bon ! Ce croustillant de madeleine, c'est délicieux !
Merci à Payette pour son prix !
Je tag à mon tour Chris, Chouya et Lamu.
Bonne journée !
