02 novembre 2009
Tarte au potiron spéciale Halloween
Voilà le dessert que j'ai fait pour le repas de famille chez ma mamie hier midi. On était 13 à table, et y'avait 4 desserts ^^ Superbe journée avec toute la famille :)
Ingrédients :
Pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle
- eau
Garniture :
- 700 g de potiron cuit et réduit en purée
- 2 œufs
- 150 g de sucre roux
- 100 g de mascarpone
- 1 CàS de cannelle
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 càc d'anis étoilé en poudre
Recette :
Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre. Ajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte, et laissez-la reposer 30 mn au frigo.
Étalez ensuite la pâte au fond d'un moule à tarte.
Faites cuire à blanc la pâte pendant 10 mn à 180°.
Garniture : Faites cuire le potiron coupés en cubes, dans un grand volume d'eau bouillante, pendant une dizaine de minutes. Égouttez bien le potiron, et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixer plongeant.
Fouettez la purée froide avec les œufs dans un saladier.
Ajoutez le sucre et les épices, puis le mascarpone.
Fouettez bien le tout pour pas qu'il y ait de petits grumeaux.
Versez la garniture sur le fond de tarte.
Cuisson :
35 mn sur 180°. J'ai laissé refroidir la tarte, et mon chéri et moi on a fait une affreuse araignée avec du chocolat fondu !
La texture était extra.
Bonne journée :)
24 octobre 2009
Tartelettes à la compotée de figues et miel
Voilà une jolie petite recette ! Je ne cuisine pas souvent les figues, en Lorraine on n'en trouve pas, et elles sont chères dans les magasins...
Ma mère m'a acheté des figues, et j'ai eu envie de tester une petite recette toute simple...
Ingrédients : (pour 2 tartelettes)
- 6 figues
- 1 CàS de sucre roux
- cannelle
- 2 CàS de miel
- 2 CàS de poudre d'amande
Pâte :
- 125 g de farine
- 65 g de beurre ramolli
- 15 g de sucre en poudre
- eau
Recette :
Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre, et le beurre. Ajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte, et laissez-la reposer 30 mn au frigo.
Etalez ensuite la pâte dans les moules à tartelettes, préalablement recouverts de papier sulfurisé. (Pour faciliter le démoulage.)
Épluchez les figues, et coupez-les en morceaux.
Faites les compoter dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Ajoutez le sucre roux et la cannelle.
Laisser compoter au moins 10 mn à feu moyen.
Mixez ensuite la compote pour enlever les morceaux.
Saupoudrez de poudre d'amande les fonds de tarte, avant de verser la compotée de figues. Versez un filet de miel sur les tartelettes.
Cuisson :
35 mn sur 180°.
Elles sont belles !
Bon we et à lundi !
19 octobre 2009
Tarte au citron (N°1 du classement de la meilleure recette de tarte au citron !)
La tarte au citron est mon dessert préféré ! J'ai testé une nouvelle recette avec du lait concentré sucré et du mascarpone...ouahou, une tuerie !
Cette recette bascule en n°1 de la meilleure tarte au citron :) J'en ai déjà testé plusieurs, c'est cette recette la plus fondante, et la plus acidulée ! Trop miam !
Ingrédients :
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle
- un peu d'eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 œufs
- 200 ml de jus de citron (environ 4 gros citrons)
- zeste de 2 citron
- 150 g de mascarpone
Recette :
Préparez la pâte brisée : Creusez une fontaine dans le mélange farine-sucre-cannelle-sel. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte du bout des doigts, et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte souple.
Roulez-la en boule, et laissez-là reposer 30 mn au frigo.
Étalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et disposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. J'ai pris un moule à charnière de 25 cm de diamètre.
Garniture : Dans un saladier, battez les œufs. Pressez le jus des citrons, et prélevez les zestes. Versez le jus sur les œufs et fouettez bien le tout.
Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, et le mascarpone.
Fouettez vivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Versez le mélange sur le fond de tarte.
Cuisson :
35 mn sur 180°. Démoulez la tarte et laissez-là refroidir.
Cette recette est trop bonne, et elle est plus rapide que les autres recettes.
Je vous conseille de l'essayer si vous adorez le citron !
Elle est super fondante, on a tous adoré !
Bonne journée !
Retrouvez également ma recette de tartelettes au citron vert :)
24 août 2009
Tartelettes à la compote de mirabelles et poudre de cacao
Avec la compote de mirabelles que j'avais fait l'autre fois, j'ai réalisé ces deux petites tartelettes. Un vrai régal, j'adore les mirabelles !
Ingrédients : (pour 2 tartelettes)
Pâte brisée :
- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 1 CàS de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- eau
- compote de mirabelles
- 4 CàS de cacao en poudre
Recette :
Pour la recette de la compote, c'est ici.
Pâte brisée : Creusez une fontaine dans le mélange farine-sucre-cannelle-sel. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte du bout des doigts, et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte souple.
Roulez-la en boule, et laissez-là reposer 30 mn.
Étalez la pâte dans les moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.
Saupoudrez le fond de 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre.
Versez ensuite la compote de mirabelles.
Cuisson :
25 mn sur 180°. Laissez refroidir les tartelettes, et démoulez-les délicatement.
Vraiment délicieux ce mélange chocolat-mirabelles.
Bonne journée !
15 août 2009
Tarte tatin + Terre Exotique
Voici ma première tarte tatin sucrée. Cet hiver j'avais testé un tatin d'endives, et j'avais adoré. Recette super rapide.
Ingrédients :
- 2 grosses pommes (ou 3 petites)
- 15 g de beurre
- 4 CàS de sucre roux
- 1 pâte feuilletée
- 1 pincée de cannelle
Recette :
Coupez le beurre en petits morceaux, et disposez-les au fond d'un moule à tarte (en silicone pour moi). Saupoudrez de sucre roux.
Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Posez les dans le moule à tarte.
En dernier, ajoutez la pâte feuilletée. N'oubliez pas de piquer dedans pour éviter qu'elle gonfle trop.
Cuisson :
15-20 mn à 180°. Quand la tarte est cuite, démoulez-la rapidement sur le plat de service, en la retournant. Saupoudrez d'une pincée de cannelle.
Elle est délicieuse ! Je vous conseille de la manger tiède.
J'ai reçu un colis de la part de Terre Exotique.
Du mélange des aborigènes, fleur de sel aux épices grillées, mélange du trappeur, du poivre blanc et une salade de fleur. Les petits pots sont mignons, et il y a même des petites cuillères en bois à l'intérieur !
Je vous invite à aller visiter leur site, une vraie mine aux trésors ! D'ailleurs les fèves tonka que j'achète, viennent de Terre Exotique.
Bonne journée !
09 juillet 2009
Tartelettes au citron vert
Voici une recette que j'ai trouvé chez Cléa, que j'ai adapté avec des citrons verts. Délicieuse recette !
Ingrédients : (pour 6 tartelettes)
Pâte :
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 25 g de sucre
- le zeste d'un citron vert
- 1 pincée de sel
- eau
Garniture :
- 4 citrons vert
- 125 g de sucre (on peut monter jusque 150 g de sucre)
- 1 CàS de maïzena
- 3 œufs
- zeste de 2 citrons vert
- quelques framboises pour la déco
Recette :
Commençons par la pâte : Mélangez tous les ingrédients, formez une boule. Ajoutez un peu d'eau pour lier le tout. Étalez la pâte dans les moules à tartelettes, préalablement beurrées et farinées. Faites-les cuire à blanc 20 mn à 180°.
La garniture : Dans un saladier cul de poule, versez le jus des citrons, le zeste et le sucre.
Mélangez bien. Ajoutez ensuite la maïzena délayée dans un peu d'eau, et les œufs battus.
Faites chauffer ce mélange dans une casserole au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. (Cela prend quelques minutes.)
Quand les fonds de tartelettes ont refroidis, versez le mélange au citron, et décorez avec quelques framboises.
Laissez les tartelettes au frais jusqu'au moment de les servir. Elles sont meilleures quand elles sont bien froides.
Bonne journée !
15 juin 2009
Tartelettes aux pommes-cassis + Ferme Fruirouge
Regardez les jolis produits que j'ai reçu de la Ferme Fruirouge.
Il y a du vinaigre au cassis, du beurre de cassis et de la moutarde au cassis. Je vous invite à aller visiter leur site. Ils cultivent du cassis, des framboises, fraises, groseilles, cerises et pêches de vigne.
J'ai testé le beurre de cassis (ça ressemble à de la confiture de cassis, en moins sucré).
Ingrédients : (pour deux tartelettes)
- 2 pommes
- 2 CàS de beurre de cassis de la ferme fruirouge (ou confiture de cassis)
- un rouleau de pâte feuilletée
- 2 càc de sucre roux
- cannelle
Recette :
Beurrez et farinez deux moules à tartelettes. Étalez la pâte feuilletée. Disposez au fond des tartelettes, 2 CàS de beurre de cassis.
Puis disposez les pommes coupées en fines lamelles.
Saupoudrez de sucre roux et de cannelle.
Cuisson :
30 mn sur 180°. Voilà le résultat.
Vraiment délicieux !
Pas trop sucré en plus, miam !
Regardez, hier nous sommes allés chercher la petite minette qui n'a pas encore de nom. On craque, elle est adorable ! Elle dort dans la litière, elle n'a pas tout compris ^^
Bonne journée !
01 juin 2009
Tartelettes marbrées aux deux chocolats sur lit de fraises
Aujourd'hui, voici une petite recette ultra rapide et délicieuse, pour tous ceux qui veulent épater avec un dessert original. J'ai réalisé cette recette en moins de 20 mn.
Je me suis inspirée de la recette du blog "A mes nuits blanches", et je l'ai modifiée à ma façon.
Ingrédients : (pour deux petites tartelettes)
- 1 demi rouleau de pâte feuilletée
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de chocolat blanc
- 3 cl de crème liquide
- 5 grosses fraises (du jardin !)
- un quart de fève tonka (pain et gourmandises)
Recette :
Etalez la pâte feuilletée dans deux petits moules à tarte. Faites-les cuire à blanc 15 mn à 180°. Laissez les fonds de tarte refroidir.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Quand il a fondu, remuez un peu et ajoutez la crème liquide. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Faites la même chose avec le chocolat blanc, et râpez le morceau de fève tonka quand le chocolat a bien fondu.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits cubes. Disposez-les au fond des tartelettes refroidies.
Versez la ganache au chocolat noir refroidie mais encore liquide sur les fraises.
Versez des cuillerées de ganache au chocolat blanc par-ci par-là.
Pour donner le joli effet marbré, passez un petit pic en bois dans le chocolat.
Laissez refroidir entièrement les tartelettes. Elles se dégustent bien froides. Le chocolat va un peu durcir en refroidissant.
Ce mariage chocolat-fraise et une tuerie ! Hé oui je mets des fraises partout, maintenant que le jardin est rempli de fraises !
Je vous conseille d'essayer cette recette, vous ne serez pas déçus ! Le petit goût de fève tonka parfume délicieusement bien !
Bonne journée !
28 mai 2009
Tarte aux noix de pécan (Pecan pie)
Voilà une délicieuse recette ! Je vous conseille de l'essayer !
Ingrédients :
- 1 sachet de noix de pécan Albert Ménès
- 4 jaunes d'œufs
- 75 g de beurre
- 100 g de miel d'acacia Albert Ménès
- 100 g de cassonade
- 1 c à café d'extrait de vanille liquide
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 115 g de beurre
- 1 pincée de sel
Recette :
Préparez la pâte à tarte : Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez petit à petit de l'eau froide pour obtenir une pâte lisse et former une boule.
Faîtes reposer au réfrigérateur 30 min.
Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6). Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte reposée. Précuire le fond de tarte pendant 10 min.
Travaillez vigoureusement le beurre, le sucre, le miel et la vanille.
Incorporez les jaunes d'œuf un à un, en battant bien.
Versez cette préparation dans le fond de tarte, préalablement cuit, mais à peine doré. Couvrez avec les noix de pécan entières.
Cuisson :
Enfournez dans le four chaud (180°) et laisser cuire 20 mn. Regardez comme elle est bien dorée cette tarte !
Un délicieux dessert !
A retenir, vraiment un succès !
Je participe au concours sur la fraise, avec ma recette d'entremet à la mousse au chocolat et aux fraises.
Miam quel beau thème les fraises :p
Bonne journée !
30 avril 2009
Tartelettes aux fraises et à la mousse de nougat
Bonjour ! Voici une recette coup-de-cœur ! Les tartelettes étaient légères et délicieuses !
J'ai reçu les nougats du site France-épicurien. Je vous conseille d'aller visiter leur site ! Il est rempli de gourmandises, et de produits du terroir.
Ingrédients : (pour 10 tartelettes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g de nougat de Montélimar de France-épicurien
- 2 grosses CàS de fromage blanc 0%
- 2 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 150 g de fraises
Recette :
Faites fondre dans une casserole, les nougats avec le fromage blanc.
Cela prend une dizaine de minutes.
En attendant, découpez des cercles pour les empreintes dans la pâte feuilletée, et faites cuire la pâte à blanc. (200° pendant 15 mn).
Quand les nougats ont fondu, ajoutez les deux jaunes d'œufs.
Remuez vivement. (J'ai gardé les pistaches et amandes qu'il y avait dans les nougats, ça donne un côté croquant aux tartelettes, c'est délicieux.)
Montez la chantilly. (Attention, la crème liquide doit être bien froide !)
Montez également les blancs en neige.
Incorporez la chantilly aux nougats fondus.
Puis délicatement les blancs en neige. Cela doit ressembler à une mousse.
Lavez et coupez les fraises en petits morceaux.
Quand les fonds de tartelettes sont refroidies, disposez 2 cuillerées à café de mousse au nougat. Parsemez de petits morceaux de fraises.
(Vous pouvez également mélangez directement les fraises dans la mousse au nougat ! C'est ce que j'ai fais avec le reste de mousse et de fraises !)
Gardez au frais les tartelettes, jusqu'au moment de servir.
C'était vraiment délicieux ! Léger et frais ! A refaire !
Bonne journée !
