Pour ceux qui aiment cuisiner !

Entremets à la mousse à la poire et mousse au chocolat

Mamzelle Eva — Mon, 09 Nov 2009 09:11:00 GMT

Voilà un petit dessert très simple à réaliser. J'ai fait une mousse légère au chocolat, et une chantilly à la poire sur un fond de spéculoos. Un vrai délice.

Ingrédients : (pour 2 cercles de 7.5 cm de diamètre)

Mousse à la poire :

- 100 g de poires au sirop égouttées (3 demies poires pour moi)
- 10 cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- 30 g de sucre en poudre

Mousse au chocolat :

- 120 g de chocolat (noir pour moi)
- 2 blancs d'œufs
- 1 jaune d'œuf

Base aux Spéculoos :

- 60 g de Spéculoos
- 20 g de beurre mou

Recette :

Base aux Spéculoos : Mixez les biscuits.

Mélangez la poudre obtenue avec le beurre mou. Vous obtiendrez une texture granuleuse. Étalez-la au fond des deux cercles à pâtisserie. Laissez durcir au frigo.

Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les deux blancs en neige bien ferme. Quand le chocolat est fondu, versez le jaune d'œuf, et remuez vivement. Incorporez alors délicatement les deux blancs d'œufs.

Mousse à la poire : Égouttez les poires au sirop. Mixez les poires. Faites ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn.
Dans une petite casserole, faites chauffez la compote de poire, et incorporez le sucre et la gélatine essorée. Laissez chauffer deux minutes.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Mélangez alors délicatement la compote de poire à la chantilly.

Montage : Répartissez la mousse au chocolat dans les cercles à pâtisserie sur le fond de Spéculoos. Laissez prendre au frais pendant une demie heure, et versez la mousse à la poire par dessus.

Saupoudrez de cacao en poudre amer.

Laissez les petits entremets au moins 3 heures au frigo avant de les démouler. Démoulez-les délicatement.

Le mariage entre les deux mousses est extra.

Les mousses sont légères, c'était délicieux !

Bonne journée !

Muffins aux poireaux, jambon et parmesan

Mamzelle Eva — Sat, 07 Nov 2009 05:55:00 GMT

Voilà une délicieuse recette de muffins salés. Il y a très peu de matière grasse en plus :)

Ingrédients : (pour 6 gros muffins)

- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 100 g de parmesan râpé
- 120 g de farine
- 2 tranches de jambon
- 1 poireau
- 1 CàS d'huile d'olive
- un demi sachet de levure chimique
- sel, poivre

Recette :

Coupez le poireaux en petits morceau, et faites-le étuvez dans une petite poêle pendant une dizaine de minutes.

Dans un saladier, fouettez l'œuf et le lait. Ajoutez le parmesan râpé, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Remuez bien le tout, et ajoutez le poireau et le jambon coupé en petits morceaux.

Versez la préparation dans des moules à muffins.

Cuisson :

20 mn sur 180°. Ils sont bien gonflés, miam !

Trop bon !

Et voilà l'intérieur :

Bon we et à lundi avec une recette carrément gourmande :p

Soupe courgettes-potiron-poireau

Mamzelle Eva — Fri, 06 Nov 2009 05:50:00 GMT

Une délicieuse soupe avec des légumes du jardin, avec le froid qui commence à arriver.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 3 pommes de terre (de taille moyenne)
- 1 grosse courgette (ou 2 petites)
- un quart de potiron
- 1 poireau
- 1 bouillon cube
- 1 gousse d'ail
- persil frais
- poivre

Recette :

Épluchez les légumes, et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante. Ajoutez d'abord les pommes de terre, et ajoutez les courgettes en dernier.

Mixez les légumes à l'aide d'un mixer plongeant.

Ajoutez le bouillon cube, puis le poivre, l'ail mixé, et le persil frais.

Délicieuse soupe !

Bonne journée !

Mini madeleines au pralin et coque en chocolat

Mamzelle Eva — Wed, 04 Nov 2009 07:33:00 GMT

Revoici des mini madeleines avec une coque en chocolat ! C'est tellement simple avec un moule en silicone ! On en a fait tout plein avec ma cousine, c'était trop bien :)

Ingrédients :

- 2 œufs
- 70 g de beurre
- 125 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 6 CàS de lait
- 100 g de sucre
- 4 CàS de pralin
- une pincée de sel

- 100 g de chocolat noir

Recette :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Battez les œufs dans un saladier, avec le sel, le sucre et le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique, en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, et le pralin. Remuez bien.

Préchauffez le four à 240° (th8).
Remplissez les alvéoles du moule en silicone.

Cuisson :

4-5 mn à 240° (th8), et quand la bosse se forme, baissez le four à 200° (th 6-7) et laissez cuire encore 2-3 minutes.

Démoulez les mini madeleines et laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez un peu de chocolat fondu dans les alvéoles en silicone, et posez-y les madeleines. Laissez le moule refroidir au frigo une demie heure, et démoulez délicatement.

Excellente recette ! A refaire !

Je voulais vous présenter les 2 premiers livres de la collection 750 g de plaisir des éditions Solar, "Muffins" et "Apéro Dinatoire".

On y retrouve des recettes écrites par des bloggueurs (des copiiiines !!). Les recettes sont testées et approuvées par Chef Damien et Chef Christophe du site 750 g :)
Tous les droits d'auteur sont reversés à Action contre la faim. Donc si vous voulez faire une bonne action, je vous conseille ces livres :)

Bonne journée à tous et à très vite avec une nouvelle recette !

Tarte au potiron spéciale Halloween

Mamzelle Eva — Mon, 02 Nov 2009 07:58:00 GMT

Voilà le dessert que j'ai fait pour le repas de famille chez ma mamie hier midi. On était 13 à table, et y'avait 4 desserts ^^ Superbe journée avec toute la famille :)

Ingrédients :

Pâte :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle
- eau

Garniture :

- 700 g de potiron cuit et réduit en purée
- 2 œufs
- 150 g de sucre roux
- 100 g de mascarpone
- 1 CàS de cannelle
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 càc d'anis étoilé en poudre

Recette :

Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre. Ajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte, et laissez-la reposer 30 mn au frigo.

Étalez ensuite la pâte au fond d'un moule à tarte.
Faites cuire à blanc la pâte pendant 10 mn à 180°.

Garniture : Faites cuire le potiron coupés en cubes, dans un grand volume d'eau bouillante, pendant une dizaine de minutes. Égouttez bien le potiron, et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixer plongeant.

Fouettez la purée froide avec les œufs dans un saladier.

Ajoutez le sucre et les épices, puis le mascarpone.

Fouettez bien le tout pour pas qu'il y ait de petits grumeaux.

Versez la garniture sur le fond de tarte.

Cuisson :

35 mn sur 180°. J'ai laissé refroidir la tarte, et mon chéri et moi on a fait une affreuse araignée avec du chocolat fondu !

La texture était extra.

Bonne journée :)