24 février 2009
Beignets de Carnaval
Hé oui, aujourd'hui c'est Carnaval ! Sortez les déguisements !
J'ai fait des beignets, avec une recette qui est dans la famille depuis pas mal de temps...
Ingrédients : (pour un gros plat de beignets !)
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (je l'ai fait moi même grâce à evanilla)
- 3 œufs
- 5 CàS de lait
- 100 g de beurre fondu
Recette :
Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure chimique et les œufs, à la cuillère en bois.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait.
Pétrissez la pâte avec les mains, et formez une boule.
Etalez la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et formez des losanges avec une roulette.
Dans une poêle à hauts bords, faites chauffer de l'huile de friture. (Pas de friteuse, car l'huile se jette après à cause de tous les résidus de farine.)
Posez-les un à un dans la poêle, ils gonflent et se colorent très vite. Retournez-les à l'aide d'une fourchette.
Posez les beignets sur un sopalin avant de les mettre dans le plat.
Saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle !
Miam, trop bon :)
Bonne journée !
15 décembre 2008
Petits pains complets express
J'avais déjà fait cette recette y'a quelques temps ! Cette fois-ci j'ai pris de la farine complète.
La recette se trouve là.
Mais je vais la remettre pour les flemmards du clic ^^
Donc c'est un pain express, car il a 25 mn de cuisson, et aucun temps de levé. C'est à cause du fromage blanc ! C'est vraiment chouette, car on n'a pas toujours du pain frais chez soi....
Ingrédients : (pour 6 petits pain ou un gros)
- 300 g de fromage blanc 20%
- 350 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1càc de sel
- un peu de lait (pour badigeonner)
- quelques graines de sésame pour parsemer au dessus
Recette :
Mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le fromage blanc.
Remuez d'abord à la cuillère en bois, puis avec les mains.
Pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule pâte lisse.
J'ai fais 6 petites boules, que j'ai badigeonné de lait, et parsemé de farine et graines de sésame.
Cuisson :
25 mn sur 210°. Regardez comme ils sont beaux !
Ils sont moelleux, c'est un régal !
J'ai mis 35 mn pour tout faire, alors ça vaut le coup, non ?
Bonne journée !
14 octobre 2008
Petits pains express !
Me revoilà après quelques jours d'absence ! Pas le temps du tout de cuisiner, j'ai eu de longues journées chargées...^^
Voici une recette de petits pains, faite en 40 mn, cuisson comprise. Ils sont délicieux, moelleux, on a tous adoré chez moi. Je referai cette recette souvent ! J'ai trouvé la recette sur le blog de Biscottine.
Ingrédients :
- 350 g de farine
- 300 g de fromage blanc 20%
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de sel
- un peu de lait (pour badigeonner)
Recette :
Mélangez la farine et la levure.
Ajoutez l'huile d'olive, le fromage blanc et le sel.
Mélangez à la cuillère en bois, puis avec les mains.
Faites une belle boule de pâte, qui doit être bien lisse.
J'ai formé 6 petites boules, que j'ai badigeonné de lait.
Cuisson :
25 mn sur 210°.
Les pains doivent être dorés, et doivent sonner creux quand on les tapotent.
Ils sont très bons, tout parfait !
Bonne journée !
15 septembre 2008
Fausse brioche
Bonjour ! Comme vous avez pu le constater, mon blog est tout neuf, grâce à ma cousine Camille. Merci pour le super boulot que tu as fais ! Tu t'y connais bien plus que moi en informatique, merci pour ton coup de main ! La prochaine fois qu'on se voit, j'te ferais un bon nesquick accompagné d'un gâteau ^^
Passons à la recette. Oui oui, c'est une fausse brioche, car sa consistance est entre celle d'un cake et d'une brioche. Pas besoin de faire reposer la pâte, donc quand on est pressé, cette recette est parfaite !
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 C à S de lait
- 125 g de beurre ramolli
Recette :
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez-y les œufs légèrement battus à la fourchette, le sure en poudre, le beurre coupé en petits morceaux, et le sel.
Pétrissez dans le saladier, en versant le lait petit à petit.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Cuisson :
Faites cuire à four chaud (180° - th6) pendant 30 mn.
Miaam, une bonne tranche avec de la confiture de fraises, rien de meilleur pour le ptit dèj !
27 août 2008
Bretzels
J'ai enfin eu le courage de me lancer dans la confection de ces fameux bretzels ! J'adore les bretzels, mais vu le prix dans les commerces...c'est plutôt rare que j'en achète ^^
Donc cette aprem, ma cousine Evelyne et moi, on a tenté l'expérience !
Bah au final, ce n'est pas si difficile que ça, c'est juste long. (La pâte qui monte.)
Donc voici ma recette.
Ingrédients : (pour 16 bretzels)
- 2 sachets de levure de boulanger
- 250 ml de lait
- 600 g de farine
- 2 CàS de sel fin
- 2 œufs + 1 pour dorer
- gros sel pour la décoration
Recette :
Versez la levure dans une partie du lait tiède. Laissez reposer 5 mn, puis remuez à la cuillère en bois.
Versez la farine et une cuillerée à café de sel dans un saladier. Faites un puits. Versez la levure, les deux œufs battus et le reste du lait.
Travaillez la pâte avec les mains. Pétrissez 10 mn jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Mettez la pâte en boule dans un saladier propre légèrement huilée, en la faisant tourner pour graisser toute sa surface.
Couvrir d'un torchon humide, et laissez reposer jusqu'à ce que la boule double de volume.
Pétrissez la pâte à nouveau 2 à 3 mn pour l'assouplir. Divisez la pâte en 16 parts et formez 16 boudins de 30 cm de long.
Formez un nœud pour mettre en forme. Disposez les bretzels sur 16 morceaux de papier sulfurisé, et recouvrez d'un torchon humide.
Laissez reposer à nouveau, les bretzels doivent doubler de volume.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, avec 1 CàS de sel.
Baissez le feu pour maintenir de petits bouillons. A l'aide d'un écumoire, glissez les bretzels avec leur papier dans l'eau frémissante, et laissez pocher une minute. (Le papier va se décoller automatiquement.)
Procédez en plusieurs fois. Jetez les carrés de papier, et égouttez les bretzels sur du papier absorbant, avant de les remettre sur les plaques de cuisson.
Battez le dernier œuf, et dorez les bretzels à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de gros sel en appuyant légèrement pour faire adhérer les cristaux.
Cuisson :
Faire cuire à four chaud sur 200° (th6) pendant 15 mn. Ils doivent être bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Bon courage à tous ceux qui veulent essayer, et bon app :p
18 août 2008
Brioche
Voici ma première brioche ! J'ai commencé facilement avec la farine pour brioche que j'ai trouvé chez aldi, pour même pas 1 euro !
Je suis super contente du résultat, elle est délicieuse, miam, j'en ai mangé une tranche à 16h ^^ (Hé oui, j'suis une sacrée gourmande ^^)
Ingrédients :
- 500 g de préparation pour brioche
- 130 ml de lait
- 30 g de beurre
- 3 œufs
Recette :
Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez le lait, le beurre mou, et les 3 œufs. Mélangez bien le tout avec la cuillère en bois, puis les mains. Pétrissez 5 mn au moins.
Recouvrez la pâte d'un torchon, et laissez-la lever 20 mn.
Au bout de 20 mn, pétrissez la pâte à nouveau et mettez-la en forme. Soit en petites boules, soit dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Laissez à nouveau monter la pâte 50 mn environ. Badigeonnez votre brioche avec un jaune d'œuf.
Cuisson :
Enfournez dans un four bien chaud 35 mn sur 270°.
Je trouve que je l'ai laissée un peu trop cuire, mais elle était très bonne !
08 août 2008
Ciabatta
Comme vous avez dû le constater, j'ai ajouté un album photo avec des photos de mes animaux. Je suis gaga, ils sont trop mignons ^^
Je m'amuserai à la compléter de temps en temps.
Voilà aujourd'hui c'est boulangerie ! Encore une recette de pain ! Voici donc une ciabatta, ça change un peu du pain dit "traditionnel".
Ingrédients :
- 400 g de farine pour pain ciabatta
- 250 ml d'eau
- 50 ml de lait
- 1 c à c de sel
- 7 g de levure de boulanger
- 1 c à c de miel ou de sucre (pour la levure)
- huile d'olives
Recette :
Faites tiédir le lait et l'eau. Ajoutez le miel et la levure. Laissez reposer 5 mn.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, et rajoutez les liquides. Travaillez le tout à la cuillère en bois, puis avec les mains.
Laissez monter la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30.
Farinez le plan de travail, donnez une forme au pain.
Laissez à nouveau monter la pâte. (Elle doit doubler de volume.)
Cuisson :
Enfournez dans un four chaud 20 mn sur 210 °.
Miam :)
07 août 2008
Petits pains au lait
Encore une recette pour le goûter ! Ou pour le petit déjeuner !
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 75 g de beurre
- 25 g de sucre en poudre
- 12 cl de lait
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- pépites de chocolat ou raisins secs
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf pour dorer
Recette :
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le lait tiède.
Formez un puits au milieu de la préparation, et déposez le sucre, le sel, le beurre mou et la crème.
Bien pétrir la pâte.
Recouvrez la pâte d'un torchon, et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Pétrissez à nouveau la pâte et ajoutez les pépites de chocolat ou les raisins secs. (Moi j'ai séparé la pâte en deux, et j'ai ajouté des pépites dans une moitié, et des raisins secs dans l'autre.)
Versez la préparation dans des petits moules, ou sur une plaque de four. Laissez à nouveau reposer la pâte 2 heures.
Dorez au jaune d'œuf.
Cuisson :
30 mn dans un four chaud à 230 ° (th7).
C'est la première fois que j'en fais, c'est trop bon !
Miaam, vous en voulez ? :p
04 août 2008
Ficelles (aux lardons et gruyère)
C'est une recette de mon coin ça ^^ Des ficelles au lard et gruyère. J'ai trouvé une recette de pain, que j'ai adaptée, pis le résultat était surprenant ! Donc je garde :)
Ingrédients :
- 450 g de farine
- 25 g de levure fraîche de boulanger, ou 1 paquet de levure sèche en granulés
- 1 c à c de sucre
- 10 cl de lait
- 10 cl d'eau
- 3 C à S d'huile d'olive
- 1 c à c de sel
(si vous voulez, ajoutez alors lardons et gruyère.)
Recette :
Délayez la levure dans dans une partie de l'eau et du lait tiède. Laissez reposer 5 mn.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l'huile d'olive, le reste du lait et d'eau, puis ajouter la levure. (Si vous avez choisi de mettre lardons, et gruyère, ajoutez-les maintenant, avant de pétrir la pâte.)
Mélangez le tout à la cuillère en bois d'abord, puis à la main, et pétrissez le tout pendant 10 mn.
Laissez reposer la pâte 1h recouverte d'un torchon, dans un endroit tiède sans courant d'air.
Quand la pâte est bien levée, repétrissez-là 2 mn.
Divisez la pâte en plusieurs portions de la taille d'un œuf.
Roulez des ficelles de la taille de votre doigt.
Saupoudrez de farine, et laissez reposer les ficelles 1h, toujours recouvertes d'un torchon.
Cuisson :
Dans un four chaud, faites cuire 5 à 10 mn à 230° (th7). Tapotez sur le pain, quand il sonne bien creux, c'est qu'il est bien cuit.
C'est délicieux ! Ils sont tout bien gonflés, et tout moelleux à l'intérieur !
Miaam :)
23 juillet 2008
Pain complet
Je viens de tester une recette de pain qui a bien réussie, donc je la mets ici, en espérant que vous aurez le courage de l'essayer en ayant lu la recette ^^
Ingrédients : (pour 1 pain, ou 2 pains moyens)
- 15 g de levure de boulanger, fraîche ou 1 paquet de levure sèche en granulé
- 1 pincée de sucre
- 15 cl d'eau tiède
- 250 g de farine complète (ou farine normal si vous préférez)
- 1 C à c de sel
Recette :
Préparez la levure : mettez la levure fraîche ou sèche dans un petit bol, (émiettez-la pour la fraîche), ajoutez le sucre et la moitié de l'eau tiède. Mélangez bien pour dissoudre la levure. Laissez reposer la levure 10 mn. (Le mélange doit être crémeux et "pétiller" quand on le remue.)
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Creusez un puits, et versez-y la levure, et le reste d'eau tiède. Mélangez le tout, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis des mains.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné (avec la même farine utilisée dans le pain) pendant 10 mn.
Quand la pâte est ferme et ne colle plus aux doigts, mettez-la dans un saladier, et couvrez-la avec un torchon, dans un endroit sans courant d'air.
Laissez monter la pâte 2 heures. (La pâte doit doubler de volume !)
Repétrissez la pâte, donnez lui la forme choisie, faites quelques incisions avec un couteau dentelé, et posez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. (Vous pouvez également fariner le pain.)
Recouvez la pâte avec un torchon, et laissez-la monter 40 minutes.
Cuisson :
Faites cuire un gros pain 40 mn dans un four préchauffé à 230°, ou 30 mn pour des pains plus petits.
Ce pain est moelleux à souhait, et vraiment très bon ! Bon appétit et bon courage :)
