25 septembre 2009
Cookies aux beurre de cacahuètes et Daims
Comme vous savez, je suis une grande fan des Daims (ces bonbons au caramel enrobés de chocolat). J'avais repéré cette recette chez Chris. Je l'ai modifié.
Ingrédients : (pour une vingtaine de cookies)
- 1 œuf
- 150 g de sucre roux
- 80 g de beurre mou
- 1 grosse CàS de beurre de cacahuètes éthiquable
- 2 CàS de lait
- 180 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 15 Daims coupés en 4
Recette :
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre en pommade. Ajoutez l'œuf, le lait, puis la farine mélangée avec la levure chimique.
Mélangez bien le tout.
A l'aide d'un grand couteau, coupez les Daims en 4.
Ajoutez-les à la pâte.
Faites des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
10-15 mn sur 150°.
C'est trop bon ! J'adore les Daims ! Pour ceux qui, comme moi, ne trouvent plus de Daims dans les grandes surfaces, allez chez Ikéa !
C'était trop bon :)
Bonne journée :)
22 juin 2009
Cake à la vanille - caramel + Alélor
J'ai plus ou moins inventé cette recette. J'avais envie d'un cake à la vanille, et il me restait du salidou. C'est un mélange délicieux ! A refaire!
Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 2 CàS de salidou (caramel au beurre salé)
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- un demi sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 1 càc d'extrait de vanille en poudre
- pépites de chocolat éthiquable
Recette :
Mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre et la vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors les jaunes d'œufs et le caramel.
Fouettez vivement le mélange.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique petit à petit.
Montez les blancs en neige ferme, et ajoutez-les en deux fois à la pâte. Mélangez délicatement.
Ajoutez des pépites en chocolat. (Autant que vous voulez !)
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuisson :
Enfournez 40 mn à 180° en surveillant la cuisson. Si le gâteau devient foncé trop vite sur le dessus, couvrez-le d'un papier aluminium.
Il est bien doré, et il était très bon !
Miam !
Je voudrais vous faire découvrir des produits Alélor. Ils sont spécialisés dans la moutarde et le raifort d'Alsace. "Deux agréments culinaires faisant partie du patrimoine d’Alsace à la personnalité forte et prononcée. Entrez découvrir nos gammes authentiques de produits vives en couleur et raffinées en goût."
Chez nous, on mange du raifort avec pleins de choses, comme de la palette, de la choucroute, du pot-au-feu etc. Ça remplace le ketchup ^^ Allez visiter leur site, ils ont beaucoup de choses !
Bonne journée !
04 juin 2009
Verrine de ganache au chocolat, noix de cajou et carambar
Voici une petite recette de verrine que j'ai trouvé dans le livre "sublimes verrines" de Larousse. Je l'ai modifiée. Un vrai régal cette petite verrine!
Ingrédients : (pour 6 verrines)
- 200 g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide
- 150 g de noix de cajou au chocolat au lait éthiquable
- 8 cl de lait
- 8 carambars
- 1 càc d'agar-agar
Recette :
Préparez la ganache : faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème liquide préalablement tiédie dans une casserole, au chocolat.
Écrasez grossièrement les noix de cajou, à l'aide d'un pilon.
Versez au fond des verrines la moitié des noix de cajou. Versez la ganache au chocolat sur les noix. Ajoutez ensuite le reste des noix de cajou.
Préparez ensuite le lait aux carambars : faites chauffer le lait à feu doux, faites fondre les carambars coupés en morceaux.
Dès que le mélange est fluide, au bout de 15 mn environ, ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition pendant une minute.
Versez le lait aux carambars dans chaque verrine.
Servez bien frais.
Voilà les jolies petites verrines !
Bonne journée !
11 mai 2009
Verrine de mousse de mascarpone, crème au citron et crumble au chocolat
Bonjour, merci à tous pour vos messages d'hier. Les deux frères vont bien, donc je suis rassurée.
Voici un dessert vraiment excellent ! La recette vient de Philippe Conticini ("Les verrines du chef"). J'ai modifié la recette.
Ingrédients : (pour 8 verrines)
Crumble au chocolat :
- 35 g de beurre
- 15 g de sucre complet de cannes du Pérou éthiquable
- 1 CàS de cacao amer en poudre bio du commerce équitable (pain et gourmandises)
- 50 g de biscuits roses de Reims de chez Fossier
Crème au citron :
- 75 g de beurre
- 10 cl de jus de citron
- 120 g de sucre
- le zeste d'un citron
- 3 œufs entiers
- 1 feuille de gélatine
Mousse de mascarpone :
- 100 g de mascarpone
- 1 jaune d'œuf
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de sure glace
- Pépites de chocolat éthiquable (facultatif)
Recette :
Préparation du crumble : Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou. Malaxez le beurre avec le sucre, le cacao en poudre, et les biscuits émiettés grossièrement.
Mélangez du bout des doigts : la consistance doit ressembler à du sable.
Faites cuire le crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, pendant 15-20 mn sur 160°.
Préparation de la crème au citron : Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron, le zeste, et les œufs entiers préalablement battus avec le sucre en poudre.
Remuez en permanence, puis portez à la limite de l'ébullition.
Dès que les premières bulles apparaissent, retirez aussitôt du feu. Incorporez la feuille de gélatine préalablement trempé dans de l'eau froide durant 10 mn.
Mettez au frigo pendant 2-3 heures. La crème doit être épaisse et lisse.
Préparation de la mousse au mascarpone : Mélangez le mascarpone avec le jaune d'œuf. Montez en chantilly la crème liquide (bien froide !), et ajoutez le sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone. J'ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise !
Montage de la verrine : Versez alternativement la crème de citron et la mousse de mascarpone, de façon à zébrer de jaune et de blanc. Disposez en dernier de crumble au chocolat, et saupoudrez de sucre glace.
Voilà une verrine !
Et voici la version maxi ! (J'avais fait double dose pour une soirée où on était plusieurs.)
Trop bon en tout cas !
Bonne journée !
29 avril 2009
Poulet aux noix de cajou + colis basebio
Voici une recette qui vient de la maman de mon chéri ! C'est trop bon, trop simple, j'adore ! Merci :)
Ingrédients : (pour 3 personnes)
- 400 g d'escalope de poulet
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 1 paquet de noix de cajou (environ 150 g)
- poivre
- une gousse d'ail
- un oignon
- 2 grosses CàS de fromage blanc
- curry, coriandre
- riz Pervenche du Laos éthiquable
Recette :
Coupez le poulet en dés, ou en émincés. Rissolez les oignons et le poulet dans de l'huile d'olive le temps que le poulet cuise.
Ajoutez le poivron et les tomates coupés en dés. Epicez et ajoutez le reste des ingrédients.
En dernier ajoutez les noix de cajou et le fromage blanc.
Voilà une délicieuse recette, je vous la conseille vivement !
Il est trop beau ce riz, et vraiment trop bon !
Je voulais vous présenter le site Basebio. Il vraiment très intéressant. Ils ont une large gamme de produits issus de l'agriculture biologique et certifiés sans OGM. Je vous invite à aller visiter leur site.
J'ai eu la chance de recevoir un colis contenant : des lentilles corail, du poivre blanc en grains, des briquettes de crème de riz, un litre de lait d'amande, des galettes au sarrasin, de l'ail des ours, et deux tablettes de chocolat noir.
Bonne journée, et à bientôt avec de délicieuses recettes avec tous ces bons produits !
25 avril 2009
Crumble de légumes courgettes-tomates
Voici une autre version d'un crumble de légumes. Sans viande cette fois. (Ici la recette avec viande.) C'était délicieux ! Nous avons mangé ce crumble avec un œuf-cocotte.
Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 2 courgettes
- 4 tomates
- une gousse d'ail
- sel saveur indien de Quai Sud
- poivre éthiquable du kerala
- 120 g de farine
- 80 g de beurre
- 70 g de parmesan
Recette :
Epluchez les courgettes. Coupez les courgettes en petits cubes. Faites-les étuver dans un wok avec le sel saveur indienne.
Ajoutez les tomates coupées en petits dés.
Mettez un couvercle et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Ajoutez le sel, le poivre, et l'ail mixé.
Préparez le crumble : mélangez la farine, le parmesan râpé et le beurre mou dans un saladier. Mélangez du bout des doigts : la consistance doit ressembler à du sable.
Versez les légumes dans un plat à gratin.
Saupoudrez le crumble par dessus.
Cuisson :
20 mn sur 160-180°. Surveillez la cuisson, le crumble doit dorer.
Délicieuse recette ! On peut essayer avec toutes sortes de légumes ! Miam ! Nous avons mangé un œuf-cocotte avec :)
Bonne journée !
23 avril 2009
Gratin dauphinois courgettes-pommes de terre
Voici le premier vrai plat que j'ai cuisiné dans ma nouvelle cuisine ^^
Alala on s'est bien régalé ! On a mangé avec ça, un émincé de dinde à la tomate-basilic.
Ingrédients : (pour 3 personnes)
- 3 grosses pommes de terre
- 2 petites courgettes
- une demie gousse d'ail
- une noix de beurre
- du lait
- de la crème liquide
- noix de muscade
- sel
- poivre du kerala éthiquable
Recette :
Épluchez les pommes de terre et les courgettes. Râpez-les finement en rondelles.
Badigeonnez le fond d'un plat à gratin d'une noix de beurre.
Disposez une première couche de pommes de terres.
Salez, poivrez, et ajoutez un peu d'ail entre chaque couche. Ensuite ajoutez les rondelles de courgettes et ainsi de suite.
A la fin, ajoutez de la crème liquide et du lait, de manière à recouvrir les deux tiers du gratin. Vous pouvez ajoute des petits morceaux de beurre sur le dessus, et de la noix de muscade.
Cuisson :
Couvez le gratin d'un papier aluminium.
Enfournez 1h30 sur 150°. Quand le gratin est presque cuit, ajoutez encore un peu de crème liquide, et enfournez encore quelques minutes.
Voilà, un beau gratin ! C'est trop bon avec les courgettes ! A refaire !
Bonne journée !
16 avril 2009
Mousse au chocolat au lait et café
Voilà un dessert repéré sur le site de Nath cuisiner tout simplement. Une délicieuse mousse faite en 15 mn top chrono !
Ingrédients : (pour 3-4 personnes)
- 150 g de chocolat au lait
- 2 càc de café soluble éthiquable
- 2 oeufs
- 2 CàS de sucre en poudre
- 3 CàS de lait
Recette :
Faites fondre le chocolat avec le lait et le café. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélangez délicatement les blancs au mélange en deux fois.
Versez la mousse dans des verrines, et laissez-les au frais pendant au moins 4 heures.
Délicieuse mousse !
A refaire !
Bonne journée !
04 avril 2009
Galettes de quinoa + colis Quai Délices + colis Satsuki
Voici une recette de galette aux quinoa éthiquable. C'est un délicieux accompagnement, et c'est original !
Ingrédients : (pour 10 petites galettes)
- 1 verre de quinoa éthiquable
- 1 demi verre de lait
- 1 demi gros oignon, ou un petit
- 2 carottes
- persil
- sel
- poivre du kerala éthiquable
- 2 œufs
- huile d'olive pour la cuisson
Recette :
Versez le lait sur le quinoa, et laissez le quinoa absorber le lait quelques minutes.
Ajoutez les œufs, et tout le reste des ingrédients. Mélangez bien le tout.
Laissez reposer la pâte une demie heure.
Cuisson :
Faites chauffer l'huile dans une poêle, et ajoutez des petits tas de pâte. (Pour faire des belles galettes, aidez-vous d'un cercle à pâtisserie.)
Les galettes doivent être bien dorées. Nous avons mangé ça avec une paupiette de bœuf.
Je voulais vous présenter le site Quai Délices. C'est un site "aux mille et une saveurs". On y trouve des produits du terroir, une épicerie fine et également des produits naturels pour les animaux ! J'ai eu la chance de recevoir un colis.
Il y avait de la farine de maïs bio, de la crème de riz bio, des flocons de quinoa bio, des tomates séchées bio, du millet décortiqué bio, du sucre au chocolat, de l'agar-agar et de l'anis étoilé. Je vous invite à aller visiter leur site qui vaut le détour !
Et j'ai également reçu un colis de l'épicerie japonaise en ligne Satsuki. Hé oui j'ai été gâtée, un avant-goût pour mon anniversaire :)
Il y avait du thé matcha (enfin !), de la farine pour tempura, de la ciboulette séchée, du dashi-moto, du piment japonais et des haricots rouges en bouilli.
C'est un site très complet, je le conseille à toutes les personnes qui, comme moi, adorent la cuisine japonaise, mais qui ont du mal à trouver les ingrédients.
Bon we et à lundi pour un message spécial anniversaire de moi :D
01 avril 2009
Petits poissons d'avril sablés à l'avoine et quinoa + colis Ethiquable
Poisson d'avril ! Hé oui, nous sommes le 1er avril, jour des poissons ! C'est pourquoi j'ai réalisé ces petits biscuits !
Ingrédients :
- 130 g de farine
- 120 g d'avoine
- 100 g de quinoa éthiquable
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre roux
- 1 œuf
- un demi sachet de levure chimique
- une pincée de sel
Recette :
Mixez l'avoine. Dans un saladier, mélangez la farine, l'avoine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, ainsi que l'œuf et le sucre roux.
Formez une boule, et ajoutez le quinoa.
Formez une belle boule, et laissez-la reposer au frais une demie heure.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. Découpez des poissons à l'aide d'un emporte-pièce.
Cuisson :
15 mn sur 180°.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Pour la déco, j'ai fait fondre du chocolat au bain-marie, et à l'aide d'un cure-dent, j'ai fait les yeux des poissons.
Pour le corps et les écailles, j'ai mélangez du jus d'orange avec du sucre glace.
Qu'en pensez-vous ? Il est joli mon sucre argenté !
Ce glaçage à l'orange a un délicieux petit goût ! Et le croquant du quinoa est parfait ! A refaire ;)
Je voulais vous montrer les produits que j'ai reçu du site Ethiquable (produits commerce équitable.)
Il y a :
- pépites de chocolat noir
- grains de café au chocolat noir
- café pure origine
- beurre de cacahuète
- sucre de canne complet
- quinoa
- riz pervenche du Laos
- riz gluant du Laos
- 3 poivres du Kerala
- noix de cajou au chocolat au lait
Ethiquable est une référence du commerce équitable en France. On y
trouve "une large gamme alimentaire de qualité labellisée Max Havelaar
- cafés, thés, sucres, chocolats, jus de fruits...- dont les matières
premières proviennent en priorité de l'agriculture paysanne et
familiale des pays du Sud."
Bonne journée, et à bientôt pour de nouvelles recettes avec tous ces bons produits !
