10 octobre 2009
Filet de thon rouge en croûte de sésame sur lit de légumes
Bonjour tout le monde ! Je me suis inspirée d'une recette de Papilles et Pupilles. Tu vois maman, on peut manger des filets de thon sans que ça soit sec :)
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 filets de thon rouge (400 g en tout)
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS de miel
- 2 CàS de mirin (ou vin blanc doux)
- 2 CàS de graines de sésames blanches
- 2 CàS de graines de sésames noires
Recette :
Dans une assiette creuse, mélangez la sauce soja, le miel, le mirin et les graines de sésames. Trempez les deux côtés des filets de thon dans la préparation. C'est une sauce que je fais pour les yakitori également.
Faites revenir les filets dans une poêle avec très peu d'huile de sésame. 2-3 minutes de chaque côté seulement, il doit être rosé à l'intérieur.
Posez les filets de thon sur un lit de petits légumes. J'ai fait revenir un oignon, un poireau et trois carottes dans un wok.
Quel délicieux repas. Le thon rouge est cher et surtout rare. Évitez d'en manger trop souvent, afin de préserver l'espèce. Je n'ai pas pu résister ce matin, en voyant la belle pièce à la poissonnerie !
Bon we et à lundi !
02 septembre 2009
La Danse des Lames
Quel joli nom pour une coutellerie, vous ne trouvez pas ?
Pour l'anniversaire de mon chéri, je lui ai offert des couteaux japonais du site la danse des lames. Nous avions l'intention d'investir dans de beaux couteaux, parce que nous en avions très peu, et la plupart n'étaient pas vraiment adaptés à couper la viande, ou les tomates. Un peu galère, j'avoue ^^
J'ai reçu par la suite un très beau colis du site qui contenait du matériel d'affutage pour les couteaux, des fourchettes Arto avec un manche en plexi de couleurs, deux couteaux très tranchants "stopper", un appareil "vacu vin" qui permet de retirer l'air d'une bouteille, et deux "drop stop anti-gouttes".
Un partenariat vraiment très intéressant.
C'est vraiment un site qui est très riche, je vous conseille vivement d'aller le visiter.
Je n'arrive plus à me passer de ces couteaux. Comment ai-je fait tout ce temps à réussir à cuisiner avec des couteaux pas aiguisés qui ne coupent pas. Depuis que j'ai ces couteaux, je gagne beaucoup de temps à tailler la viande, les légumes etc.
Voilà, bonne journée, merci d'avoir pris le temps de lire ce petit article, mais c'est vraiment un coup-de-coeur !
A demain avec une nouvelle recette !
13 juillet 2009
Petits croissants tomates-olives + Antenna Nippon
Pour varier un peu à l'apéro, j'ai fais des petits croissants. J'avais déjà fait des palmiers. C'est bon, et vraiment rapide à préparer, quand on a des invités de dernière minute !
Ingrédients : (pour 12-15 petits croissants)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 CàS de pulpe de tomates
- olives vertes (croc frais)
- sel, poivre
- 3 CàS de parmesan râpé
- herbes de Provence
Recette :
Etalez la pulpe de tomates et le reste des ingrédients sur la pâte feuilletée.
Découpez ensuite des triangles et roulez-les. Très simple hein :)
Cuisson :
20-25 mn selon la taille des croissants à 200°.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Je voulais vous présenter le site Antenna Nippon. J'ai eu la chance de recevoir un colis avec des sauces et une soupe. Je testerai ça !
Tous les produits viennent du Japon directement, et sont sélectionnés par leur qualité et leur originalité. "Qu'on aille au delà de l'image du Japon habituelle de "Sushi" et "manga", pour savourer un art de vivre inattendu".
Bonne journée !
06 juillet 2009
Filet mignon de porc sur un lit de nouilles udon et shiitake
Voici une recette faite par mon chéri et moi. C'était vraiment trop bon.
Ingrédients :
- 500 g de filet mignon de porc
- 200 g de nouilles Udon
- 250 g de champignons shiitake frais
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 carotte
- 1 céleri branche
- 1 feuille de nori coupée en morceaux de chez Festalgue
- 2 oignons blancs
- graines de sésame blanches
- huile de sésame
Sauce :
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS de vinaigre de riz
- 2 CàC d'huile de sésame
- 1 CàS de pâte de sésame
Recette :
Les shiitakes sont cuits avec le céleri branche. Les légumes (carottes, oignons, gingembre) sont blanchis séparément. Le filet mignon est grillé dans l'huile de sésame. A la fin, les légumes blanchis sont mélangés avec les nouilles udon et les champignons et le céleri avec le filet mignon.
Faites cuire dans une poêle les champignons coupés en lamelles et le céleri branche coupés en morceaux, avec un peu d'huile de sésame.
Quand ils sont cuits, saupoudrez-les de graines de sésame, et versez un peu de sauce soja. Réservez.
Dans une autre poêle, faites blanchir les carottes, les oignons et le gingembre, préalablement coupés en fines lamelles.
Faites revenir la viande, et à la fin de la cuisson, ajoutez le mélange shiitake-céleri.
Faites cuire les nouilles udon pendant 10 mn. A la fin de la cuisson, égouttez-les, et passez-les sous l'eau froide. Ajoutez alors les légumes étuvés, et une feuille de nori grillée coupée en morceaux.
Nous avons également fait une sauce pour accompagner : Mélangez 2 CàS de sauce soja, 1 CàS de vinaigre de riz, 1 CàS de pâte de sésame et de 2 CàS d'huile de sésame.
Voilà un beau repas ! Bonne journée !
05 mai 2009
Nouilles soba au sésame
Bonjour ! Voici une délicieuse recette trouvé dans le magazine "Elle", que j'ai modifié et adapté à ma façon. Les nouilles soba sont faites à partir de farine de sarrasin, c'est pour ça qu'elles ont cette couleur foncée.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 200 g de nouilles soba
- 200 g d'escalope de dinde
- 2 CàS de sauce soja de Nishikidôri Market
- 1 CàS de vinaigre de riz
- 2 CàC d'huile de sésame
- 1 CàS de pâte de sésame de chez Bahadourian
- 1 oignon
- 1 demie feuille de nori
- 2 CàS de graines de sésame noires de Nishikidôri Market
Recette :
Hachez finement l'oignon, et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez la viande coupée en émincés. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Faites griller dans une poêle la demie feuille de nori, sans rajouter de graisse, pour la rendre croustillante.
Plongez les nouilles soba dans une casserole d'eau bouillante non salée et laissez frémir 5 mn.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la pâte de sésame.
Egouttez les nouilles, et rincez-les à l'eau froide.
Répartissez les nouilles dans les bols. Ajoutez la sauce.
Puis la viande et les oignons. Coupez la feuille de nori en morceaux. Saupoudrez de quelques graines de sésames noires.
Mélangez bien et bon appétit !
C'est une recette vraiment délicieuse, nous avons adoré !
Merci à Lili du blog les saveurs de Lili qui m'a décerné un prix !
Je tag toutes les personnes qui viennent régulièrement sur mon blog et qui me laissent des gentils commentaires, merci !
Bonne journée !
19 mars 2009
Yakitori de poulet sauce teriyaki aux deux sésames
Bonjour, aujourd'hui voici une nouvelle recette de yakitori ! Toujours aussi caramélisé, c'est un régal !
Nous avons mangé les yakitori avec des onigiri.
Ingrédients : ( pour 4 personnes)
- 500 g de blancs de poulets
- graines de sésames dorées et noires de Nishikidôri Market
- 8 CàS de sauce soja syoyu dashi japonaise légère de Nishikidôri Market
- 4 CàS de sucre roux ou blond
- 4 CàS de mirin (ou vin blanc doux ou vinaigre de riz)
Recette :
Emincez le poulet en lamelles.
Préparez la marinade : Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre. Ajoutez la viande et laissez mariner une demie heure.
Piquez les lamelles de poulet sur des demis pics en bois.
Trempez les yakitori dans les graines de sésames.
Faites griller les yakitori.
Nappez-les de sauce au moment de servir.
Cette recette est un régal ! Nous les avons mangé avec des onigiri.
Bonne journée !
16 mars 2009
Onigiri
J'ai fait des onigiri pour accompagner des yakitori. Oui hier soir, c'était japonais chez nous ! Dans quelques jours, je posterai la recette des yakitori.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 350 g de riz rond japonais
- 15 ml de vinaigre de riz
- eau
- une feuille de nori
Recette :
Versez le riz dans un saladier, et à l'aide d'une passoire, rincez-le au moins 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites cuire le riz une vingtaine de minutes, dans une casserole avec de l'eau.
Pendant 3 minutes faites bouillir le riz, puis baissez le feu et mettez un couvercle.
Eggoutez le surplus d'eau (il ne doit pas en rester beaucoup normalement). Versez le riz dans un saladier avec le vinaigre de riz, et mélanger bien le tout.
Coupez la feuille de nori en lamelles de 5-6 cm de longueur environ.
Faites une boule entre vos mains, et donnez-lui la forme d'un onigiri. Enroulez la feuille de nori sur l'onigiri.
Et voilà, regardez comme ils sont beaux !
Regardez, voilà Tohru dans le manga Fruit Basket transformée en onigiri. Ressemblant non ? ^^
Bonne journée, et encore merci à tous les nouveaux inscrits à ma newsletter !
27 novembre 2008
Boeuf teriyaki aux nouilles chinoises et légumes
Voici une nouvelle petite recette sympathique ! Très simple et très rapide, vu que tout se poêle à la dernière minute.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 450 g de bœuf coupé en fines lamelles
- 125 ml de marinade teriyaki (4 CàS de sauce soja, 4 CàS de sucre blond, 4 CàS de vinaigre balsamique)
- 100 g de nouilles chinoises de riz sec
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d'ail
- 200 g de carottes émincées
- 500 g de chou émincé
- 1 CàS de citron
Recette :
Mélangez le bœuf et la marinade, et laissez macérer 2 heures dans un récipient.
Dans un wok, faites revenir les carottes, l'ail et l'oignon.
Ajoutez ensuite le chou et les nouilles. (Faire cuire les nouilles avant en fonction des nouilles que vous achetez.)
Ajoutez la viande de bœuf en dernier.
Servez, et voilà, c'est prêt !
Bon appétit et bonne journée !
18 novembre 2008
Yakitori de porc et poivrons
Vous aimez les yakitori ? Ouf parce qu'aujourd'hui je vous propose encore une nouvelle recette de yakitori !
Même principe que d'habitude, des petites brochettes avec une sauce caramélisée succulente !
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
- 500 g d'escalope de porc
- de la chapelure
- 1 œuf battu
- 3 CàS de sauce soja
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail écrasée
- huile (pour la poêle)
- 1 poivron (j'ai pris un vert pour la jolie couleur)
Pour la sauce :
- 1 CàS de worcestershire sauce
- 8 cl de sauce tomate
- 1 CàS de sauce soja
- 2 CàS de saké (ou vin blanc doux)
- 1 càc de moutarde
Recette :
Coupez le porc en morceaux assez petits. Coupez le poivron de la même taille.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre balsamique et l'ail. Ajoutez le porc. Mélangez bien.
Trempez ensuite le porc dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faites frire le porc jusqu'à ce qu'il dore, puis égouttez-le sur du papier absorbant.
Enfilez les morceaux de porc sur des pics en bois, en intercalant avec les morceaux de poivrons.
Faites griller les yakitori, jusqu'à ce que le poivron soit grillé.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, et versez-la sur les yakitori. (Vous pouvez sinon tremper les yakitori dans cette sauce.)
Elles sont jolies ces petites brochettes hein? (Yakitoriii pardon !)
Bon appétit et bonne journée !
11 novembre 2008
Boulettes de boeuf en yakitori
Toujours dans le livre que j'me suis offert sur les yakitori, voici une petite recette vraiment simple qui est délicieuse !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500 g de bœuf
- 1 blanc d'œuf
- 1 CàS de gingembre moulu (j'en ai pas mis, je n'aime pas ^^)
- 1 CàS de cumin en poudre (j'en ai pas mis non plus...)
- 1 càc de muscade en poudre
- 1 càc d'huile d'olive ou de sésame
- 1 gousse d'ail hachée
- graines de sésame pour la déco
Ingrédients pour la sauce :
- 3 CàS de sauce soja (sucrée de préférence)
- 1 CàS de sucre roux
- 1 CàS de mirin (ou de vinaigre balsamique)
Recette :
Mixez la viande, avec tous les ingrédients.
Vous devez obtenir une pâte qui colle bien. (Attention ne mixez pas trop non plus ^^)
Faites des petites boules, et enfilez 3 boules par pic en bois.
Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients.
Nappez les brochettes de boulettes de cette sauce.
Faites griller les brochettes de boulettes en les nappant toujours de sauce.
Elles doivent bien caraméliser. Parsemez-les ensuite de quelques graines de sésame.
C'est vraiment délicieux, on voit bien comme c'est caramélisé ! Miam !
Bonne journée en ce jour férié ^^
