24 octobre 2009
Tartelettes à la compotée de figues et miel
Voilà une jolie petite recette ! Je ne cuisine pas souvent les figues, en Lorraine on n'en trouve pas, et elles sont chères dans les magasins...
Ma mère m'a acheté des figues, et j'ai eu envie de tester une petite recette toute simple...
Ingrédients : (pour 2 tartelettes)
- 6 figues
- 1 CàS de sucre roux
- cannelle
- 2 CàS de miel
- 2 CàS de poudre d'amande
Pâte :
- 125 g de farine
- 65 g de beurre ramolli
- 15 g de sucre en poudre
- eau
Recette :
Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre, et le beurre. Ajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte, et laissez-la reposer 30 mn au frigo.
Etalez ensuite la pâte dans les moules à tartelettes, préalablement recouverts de papier sulfurisé. (Pour faciliter le démoulage.)
Épluchez les figues, et coupez-les en morceaux.
Faites les compoter dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Ajoutez le sucre roux et la cannelle.
Laisser compoter au moins 10 mn à feu moyen.
Mixez ensuite la compote pour enlever les morceaux.
Saupoudrez de poudre d'amande les fonds de tarte, avant de verser la compotée de figues. Versez un filet de miel sur les tartelettes.
Cuisson :
35 mn sur 180°.
Elles sont belles !
Bon we et à lundi !
10 octobre 2009
Filet de thon rouge en croûte de sésame sur lit de légumes
Bonjour tout le monde ! Je me suis inspirée d'une recette de Papilles et Pupilles. Tu vois maman, on peut manger des filets de thon sans que ça soit sec :)
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 filets de thon rouge (400 g en tout)
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS de miel
- 2 CàS de mirin (ou vin blanc doux)
- 2 CàS de graines de sésames blanches
- 2 CàS de graines de sésames noires
Recette :
Dans une assiette creuse, mélangez la sauce soja, le miel, le mirin et les graines de sésames. Trempez les deux côtés des filets de thon dans la préparation. C'est une sauce que je fais pour les yakitori également.
Faites revenir les filets dans une poêle avec très peu d'huile de sésame. 2-3 minutes de chaque côté seulement, il doit être rosé à l'intérieur.
Posez les filets de thon sur un lit de petits légumes. J'ai fait revenir un oignon, un poireau et trois carottes dans un wok.
Quel délicieux repas. Le thon rouge est cher et surtout rare. Évitez d'en manger trop souvent, afin de préserver l'espèce. Je n'ai pas pu résister ce matin, en voyant la belle pièce à la poissonnerie !
Bon we et à lundi !
28 mai 2009
Tarte aux noix de pécan (Pecan pie)
Voilà une délicieuse recette ! Je vous conseille de l'essayer !
Ingrédients :
- 1 sachet de noix de pécan Albert Ménès
- 4 jaunes d'œufs
- 75 g de beurre
- 100 g de miel d'acacia Albert Ménès
- 100 g de cassonade
- 1 c à café d'extrait de vanille liquide
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 115 g de beurre
- 1 pincée de sel
Recette :
Préparez la pâte à tarte : Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez petit à petit de l'eau froide pour obtenir une pâte lisse et former une boule.
Faîtes reposer au réfrigérateur 30 min.
Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6). Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte reposée. Précuire le fond de tarte pendant 10 min.
Travaillez vigoureusement le beurre, le sucre, le miel et la vanille.
Incorporez les jaunes d'œuf un à un, en battant bien.
Versez cette préparation dans le fond de tarte, préalablement cuit, mais à peine doré. Couvrez avec les noix de pécan entières.
Cuisson :
Enfournez dans le four chaud (180°) et laisser cuire 20 mn. Regardez comme elle est bien dorée cette tarte !
Un délicieux dessert !
A retenir, vraiment un succès !
Je participe au concours sur la fraise, avec ma recette d'entremet à la mousse au chocolat et aux fraises.
Miam quel beau thème les fraises :p
Bonne journée !
25 février 2009
Tajine de poulet au coulis de tomates
Aujourd'hui, voici une nouvelle recette de tajine ! Un vrai délice ! Nous mangeons beaucoup de tajines ces derniers temps, c'est vraiment trop bon !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 8 pilons de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 càc de poivre cubebe (de Mille et une épices)
- 2 càc de graines de coriandre
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc d'épices à tajine (de Bahadourian)
- une brique de coulis de tomates
- 2 CàS de miel
- 2 CàS d'huile d'olive
- sel
Recette :
Faites griller les pilons de poulet dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Sortez les pilons du plat à tajine, ajoutez-y les oignons émincés, l'ail mixé, les grains de poivre et de coriandre concassés, et toutes les épices.
Faites revenir, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. (5 mn à feu doux.)
Rajoutez les pilons de poulet, et un verre d'eau. Salez légèrement. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez le coulis de tomates. Couvrez et laisser mijoter une trentaine de minutes. Ajoutez le miel en dernier, avant de servir.
Miam, un très beau repas !
Pour la St Valentin ? C'est passé, trop tard ^^
Bonne journée !
11 février 2009
Muffins citron, pavot blanc et miel
J'ai testé le pavot blanc que j'ai reçu de Mille et une épices. Il se marie très bien avec le citron, et la petite touche délicate de miel aussi !
Un peu moins sucrés, ces muffins sont parfaits pour un apéro !
J'ai fais des muffins tout en couleur, grâce aux jolis petits moules, et à la déco ;)
Ingrédients : (pour 10 muffins)
- 2 œufs
- 2 CàS de miel
- 50 g de sucre roux
- 180 g de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 2 citrons
- 1 CàS de pavot blanc
Recette :
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les œufs et le miel, à l'aide d'un fouet.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, la farine et la levure. Mélangez bien le tout à la cuillère en bois.
Ajoutez ensuite le jus des deux citrons. (Vous pouvez ajoutez quelques zestes pour plus de goût.) Et ajoutez la cuillerée à soupe de graines de pavot blanc.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, à l'aide d'une cuillère à café.
Cuisson :
15-20 mn sur 180°.
Pour le glaçage, j'ai mélangé 2 CàS de sucre glace et un peu de jus de citron. Badigeonnez les muffins refroidis à l'aide d'un pinceau.
Ils sont trop bon, moelleux, et ce petit goût acidulé, c'est super !
Je les ai remis dans leur petit moule, c'est joli !
Bonne journée !
04 février 2009
Compote pommes-poires-miel
Quand ma sœur et moi on était petite, notre gentille maman nous achetait parfois des compotes Blédina. Mes préférées étaient les "pommes-bananes-myrtilles", et celles de ma sœur les "pommes-poires-miel".
Naniiie, voici la recette secrète, juste pour toi !
Ingrédients : (pour 4 verrines)
- 2 poires
- 3 pommes
- 2 CàS de miel
- un demi verre de jus d'orange
Recette :
Faites cuire dans une casserole, les pommes et les poires coupées en petits morceaux. Ajouter le demi verre de jus d'orange.
Ajoutez le miel.
Mettez un couvercle, et laisser compoter un bon quart d'heure.
Mixez le tout. Laissez refroidir, et versez la compote dans des verrines.
Cette compote est trop bonne, elle a exactement le même goût que les Blédina !
Bonne journée !
19 janvier 2009
Tajine de dinde aux courgettes
En ce moment chez nous, on découvre les tajines ! Avec ce super plat, et pleins de recettes que l'on trouve un peu partout, c'est loin d'être fini !
La recette d'aujourd'hui, c'est un coup de cœur ! Les courgettes sont parfumées grâce aux épices, c'est un délice !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 morceaux d'osso bucco de dinde
- 2 courgettes
- 10 petits oignons grelots
- un demi citron confit
- huile d'olive
- de la noix de muscade
- des graines de coriandre pilées
- du gingembre
- 1 grosse CàS de miel
- un demi litre de bouillon de fond de volaille
- une grosse poignée de raisins secs
Recette :
Faites mariner l'osso bucco dans l'huile d'olive, la noix de muscade et la coriandre pilée, pendant 2 heures.
Ensuite, faites griller la viande. Ajoutez le gingembre, les oignons grelots, le citron confit coupé en petits morceaux.
Puis ajoutez la grosse cuillerée de miel et le demi litre de bouillon.
Cuisson :
Couvrez le tout, et laissez cuire 30 mn. Au bout des 30 mn, ajoutez le poignée de raisins secs, et les courgettes coupées en bâtonnets, et laissez cuire à nouveau 30 mn.
Voilà ! Nous on a servi ça avec de la semoule !
C'était super bon, y'avait plein de jus ! Et tout plein d'arôme ! Mais la prochaine fois, sans citron confit, je n'aime pas trop le goût...
Bon début de semaine, et bon courage à Evelyne et Mélanie pour leurs exams ultra durs aujourd'hui !
08 janvier 2009
Tajine de poulet, tomates et miel
Cette recette est un coup-de-cœur ! C'était délicieux, épicé grâce à la cannelle et au gingembre, sucré grâce au miel ! Je vous donne la recette, essayez-la vous ne serez pas déçu !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 8 hauts de cuisse de poulet (ou des cuisses de poulet si vous préférez)
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 càc de cannelle
- 2 CàS de bon miel
- sel, poivre, huile d'olive
Recette :
Ebouillantez et pelez les tomates. Épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Epluchez les oignons et l'ail, et coupez-les en lamelles.
Faites griller les hauts de cuisse 5 mn dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Réservez.
Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle, et ajoutez les morceaux de tomates.
Ajoutez la cannelle et le gingembre.
Avant de recouvrir, ajoutez le poulet.
Cuisson :
45 mn à petit feu.
Lorsque les tomates sont réduites en purée, retirez les hauts de cuisse, ajoutez le miel sur les tomates. Mélangez bien, et laissez cuire 2 mn environ.
Rajoutez le poulet, et servez !
Bon appétit !
C'était très bon, c'était très simple à faire, et peu coûteux !
Bonne journée !
16 décembre 2008
Nonnettes de Dijon
Ça y est, je me suis enfin lancée dans la confection des nonnettes ! J'ai toujours aimé ça, j'en mangeais souvent quand j'étais petite. J'ai trouvé la recette des nonnettes sur le blog de Manu. La recette est GÉNIALE !
Ingrédients : (pour 12 nonnettes)
- 275 g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 200 g de miel (miel de sapin pour moi)
- 20 cl d'eau (donc 2 dL merci Camille mdr)
- 75 g de beurre
- 2 sachets de levure chimique
- une demie càc de cannelle
- une demie càc de gingembre en poudre
- une demie càc de noix de muscade
- une demie càc d'anis en poudre
- quelques morceaux d'orange confite
- confiture d'orange amère
Recette :
Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre, l'eau et le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien le tout.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les épices et les morceaux d'orange confite.
Mélangez les deux préparations ensemble, et laissez reposer une heure au frigo.
Mettez un peu de pâte dans le fond des empreintes, puis une couche de confiture d'orange amère, et une nouvelle couche de pâte.
Cuisson :
25 mn sur 180°.
Les nonnettes doivent être bien gonflées, et bien dorées. Quand elles sont froides, badigeonnez-les de sucre glace mélangé à un peu d'eau.
Le plus difficile maintenant.... normalement, il faut les manger le lendemain, elles seront meilleures !
Sur certaines nonnettes, la confiture est tombée vers le bas... tant pis c'était trop bon quand même !
Bonne journée !
09 novembre 2008
Canard laqué en yakitori
Voici encore une recette de yakitori. (Oui oui, je n'arrête pas en ce moment, mais c'est vraiment trop bon... Moi qui n'aime pas la viande, j'suis pas très crédible avec des recettes aussi bonnes lol.)
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
- 450 g d'aiguillettes de canard
Pour la marinade :
- 2 gousses d'ail écrasées
- un peu de gingembre (frais ou en poudre)
- 60 ml de sauce soja
- 1 CàS de sucre roux
- 2 CàS de miel
- 2 CàS de vinaigre balsamique
Recette :
Mélangez dans une bol ou un saladier, tous les ingrédients pour la marinade.
Coupez le canard en aiguillettes. Faites-le mariner une heure dans la marinade.
Enfilez les lanières de canard sur des pics en bois.
Grillez les aiguillettes dans une poêle en les arrosant régulièrement de sauce.
Versez le reste de sauce sur les aiguillettes dans un plat. (Regardez comme c'est bien caramélisé avec cette délicieuse sauce !!)
Bon appétit et bon dimanche !
