18 septembre 2009
Gâteau roulé au chocolat à l'orange curd
Voilà comment j'ai utilisé mon orange curd. La prochaine fois, je m'en servirais pour garnir des macarons. Cette recette est vraiment rapide, c'est parfait pour un petit dessert improvisé :)
Ingrédients :
Génoise :
- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 75 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1 filet de jus de citron
- cacao en poudre
Recette :
Séparez le blancs des jaunes d'œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, ainsi que le jus de citron, et le beurre fondu. Ajoutez ensuite du cacao en poudre. J'ai mis environ 4 cuillerées à soupe.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.
Cuisson :
Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré, et enfournez 8 mn sur 240°.
Sortez le biscuit du four, et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide. Décollez-le du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille.
Étalez l'orange curd sur le biscuit, et roulez-le bien serré dans un film alimentaire.
Mettez-le au frigo pendant une heure environ, le temps qu'il durcisse un peu.
Troop bon :)
Bonne journée à tous, aujourd'hui je ne travaille pas, je vais passer une chouette journée entre filles avec ma mère et ma soeur :)
10 septembre 2009
Orange curd (crème à l'orange)
Voici une délicieuse recette d'orange curd. On peut s'en servir pour garnir des tartes, des gâteaux, ou le manger sur des tartines.
Si vous aimez le lemon curd, je vous conseille d'essayer l'orange curd :)
Ingrédients : (pour un petit pot)
- 15 cl de jus d'orange
- 1 œuf + 1 jaune
- 30 g de sucre en poudre
- 1 CàS de maïzena
- un filet de jus de citron
Recette :
Pressez les oranges. Versez le jus dans une casserole, avec le sucre, le citron, les œufs battus en omelette et la maïzena.
Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Cela prend une dizaine de minutes.
Versez ensuite l'orange curd dans un pot.
Vous pouvez le conserver au frigo durant quelques jours.
Bonne journée !
24 juin 2009
Tiramisu aux cerises + kookit
C'est la première fois que je fais un tiramisu. Généralement, c'est ma sœur qui en fait, c'est la pro des tiramisu ! J'ai voulu faire une version un peu différente, et présentée comme un fraisier.
C'était délicieux, et léger !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 œufs
- 200 g de mascarpone
- 60 g de sucre en poudre
- 2 grosses poignées de cerises
- 8 biscuits roses de Reims (Fossier)
- 5 cl de jus d'orange
Recette :
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le mascarpone.
Montez les blancs en neige, et ajoutez-les délicatement au mélange.
Trempez les biscuits roses dans le jus d'orange et disposez-les au fond des verrines. (J'ai emietté un biscuit au fond de chaque verrine.)
Lavez et coupez les cerises en deux. Otez le noyau. Posez-les contre les verrines, comme pour un fraisier.
Versez alors la crème au mascarpone. Vous devez arriver à peu près à la moitié des verrines, il doit rester encore de la place pour une deuxième couche de tous les ingrédients. Recommencez à novueau l'opération.
Voilà, maintenant que le montage est réalisé, le plus dur reste à venir ! Laissez les verrines au frais pendant minimum 6 heures. Le tiramisu est toujours meilleur le lendemain.
On s'est bien régalé !
Je voulais vous montrer le colis que j'ai reçu du site Kookit.
Il y a un taille crayon à légumes, une poche à douille (à moi les jolis macarons !), une petite boite pour faire des œufs carrés, et un emporte-pièce en forme de puzzle. Je suis ravie, ce site est génial, je voudrais tout avoir ! ^^ Je vous invite à aller le visiter, y'a pleins de bonnes idées de cadeaux (n'est-ce pas maman !) Vous pouvez avoir -5% sur tout le site avec le code EVAMIAM.
Bonne journée !
26 mai 2009
Compote de pommes, fraises et vanille + Appolia
Il me restait quelques fraises qu'il fallait utiliser. J'ai eu envie de faire de la compote ! C'est rapide, sain et délicieux !
Ingrédients :
- 450 g de fraises
- 2 pommes
- 2 CàS de sucre vanillé (fait maison !)
- une demie càc d'extrait de vanille Bourbon en poudre
- le jus d'une orange
Recette :
Épluchez les pommes, et coupez-les en petits cubes. Lavez les fraises et coupez-les également en petits cubes. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole.
Pressez l'orange, et ajoutez le jus dans la casserole. Ajoutez de l'extrait de vanille en poudre.
Laissez cuire sur feu doux, pendant une demie heure, avec un couvercle.
Mixez la compote dans un mixer, versez-là dans un saladier, et sucrez à votre goût. J'ai mis deux cuillerées à soupe de sucre à la vanille, les fruits étaient déjà bien sucrés.
Voilà un délicieux dessert ! J'ai saupoudré un peu de moulin festif SO GO de l'épicerie Nova (Cassonade, cannelle, piment de la Jamaïque, écorce d'orange, clou de girofle, noix de muscade, huile d'orange, vanille moulue) et décoré avec des petites billes en chocolat.
Regardez la jolie vaisselle en céramique que j'ai reçu !
La marque APPOLIA est née au sein de Bretagne Céramique Industrie, entreprise située en plein cœur du Morbihan (Bretagne-France). Tous les produits sont des produits français.
Je vous laisse aller voir leur belle collection de vaisselle en céramique.
Bonne journée !
17 mars 2009
Petites charlottes roses à la mousse au citron
Après le succès de ma première charlotte (à la mousse à la framboise et mousse au chocolat), j'ai eu envie de recommencer ! Avec des biscuits roses de Reims, cette fois-ci, envoyés par le site Fossier.
Ingrédients : (pour 3 petites charlottes)
- une boite de petits biscuits roses de Reims
- 2 œufs
- 2 citrons
- 1 feuille et demie de gélatine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de crème liquide
- jus de citron + jus d'orange (pour tremper les biscuits)
Recette :
Pressez les citrons, et râpez le zeste d'un citron. Mettez-les dans un saladier en inox, avec les jaunes d'oeufs, et la moitié du sucre.
Chauffez au bain-marie, et mélangez constamment jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Cela prend une dizaine de minutes environ. Ajoutez la gélatine ramollie préalablement dans de l'eau froide, et laissez chauffer encore deux minutes.
Laissez tiédir le mélange.
Fouettez la crème liquide en chantilly. (Veillez à ce que la crème soit bien froide.) Réservez au frais.
Fouettez les blancs en neige, et quand ils ont bien pris, ajoutez le reste du sucre en pluie.
Incorporez la chantilly à la crème au citron, mélangez. Ajoutez en dernier les blancs en neige, délicatement.
Recouvrez trois petits bols de film alimentaire. Trempez les petits biscuits dans un mélange jus de citron-jus d'orange, et disposez-les au fond des bols.
Versez la mousse au citron par dessus.
Posez les derniers biscuits par dessus. Refermez le film alimentaire, et posez un poids sur le bol, de façon à bien tasser les charlottes.
Mettez les charlottes au frais pendant minimum deux heures.
Démoulez, et dégustez :)
La mousse est vraiment délicieuse ! C'est à refaire !
Je referai cette mousse dans une verrine tout simplement !
Elle est légère et acidulée comme j'aime :)
Avant de terminer, j'aimerai vous parler de la boutique Fossier, car c'est avec leurs petits biscuits roses de Reims que j'ai concocté cette recette !
Biscuits Fossier, maison mère du Biscuit Rose de Reims, est la plus
ancienne biscuiterie de France. La qualité de ses douceurs gourmandes est au
cœur de ses préoccupations depuis toujours : sélection des ingrédients, savoir-faire des Maîtres Biscuitiers,
conservation du caractère traditionnel de ses recettes…
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Roses de Reims ou les étonnantes croquignoles… Déguster un savoureux massepain
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Bonne journée à tous et à jeudi :)
21 février 2009
Boeuf sauté à l'orange
Vous allez adorer cette recette, si vous aimez l'orange ! C'était délicieux, parfumé à souhait !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 600 g de rumsteck
- 2 CàS de vin de riz
- le jus de deux oranges
- 1 càc de maïzena
- 1 CàS de sauce soja
Pour la marinade :
- le zeste de deux oranges
- 1 CàS de soja clair
- 1 pincée de sel
- 1 échalote
- 1 càc de gingembre en poudre
- du poivre 5 baies
- 1 càc sucre en poudre
Recette :
Faites mariner le bœuf coupé en lamelle dans la marinade, pendant une heure.
Dans un wok, faites griller la viande, dans un peu d'huile d'olive.
Quand le bœuf est presque cuit, ajoutez la sauce = le jus des deux oranges, le soja clair et la maïzena.
J'ai servi ce plat avec du riz surinam.
Trop bon, parfumé, j'ai adoré !
Bon we, et à lundi !
17 février 2009
Petite charlotte à l'orange et à la mousse au chocolat
Avec un reste de chocolat fondu que j'ai transformé en mousse, quelques boudoirs qui restaient au fond du cagibi, et une orange, voilà ce que j'ai concocté !
Ingrédients : (pour 4 charlottes en verrine)
- 200 g de chocolat
- 2 CàS de crème liquide
- 5 cl de lait
- 3 œufs
- 1 orange
- 6 boudoirs
- du café
- 1 pincée de sel
Recette :
Pelez et coupez l'orange en rondelles. (Il faut 6 belles rondelles.)
Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux, avec le lait et la crème liquide. Laissez refroidir.
Mélangez les 3 jaunes d'œufs avec le chocolat.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs au mélange.
Disposez une rondelle dans le fond du verre.
Trempez les boudoirs coupés en deux dans du café (pas trop fort).
Mettez-en 4 par verrine.
Versez la mousse au chocolat sur le dessus, de façon à recouvrir les boudoirs. Et posez une rondelle d'orange sur le dessus.
Laissez les verrines au moins 2 heures au frais avant de les manger.
Avec le reste de la mousse au chocolat, je l'ai simplement versée dans des verrines, que j'ai décoré avec quelques petits boules au chocolat. (Regardez comme elle est légère !)
Voilà un bon petit dessert, fait avec que des restes, pour moi. Parfait :)
Bonne journée !
14 février 2009
Biscuits petit coeurs à l'avoine et à l'orange
Voilà des jolis petits gâteaux pour la St Valentin ! J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn, je n'ai juste pas mis de noix de coco, car j'en avais plus ! Ils sont délicieux !
Ingrédients :
- 60 g de farine blanche
- 40 g de farine complète
- 90 g de flocons d'avoine
- 30 g de noix de coco en poudre (je n'en ai pas mis)
- 130 g de beurre mou
- 1 càc de levure chimique
- 80 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- une demie càc de vanille liquide
- du zeste d'orange
- du chocolat noir
- du chocolat blanc à la fraise
Recette :
Mixez le sucre roux et le zeste d'orange. Versez dans un saladier.
Mixez les flocons d'avoine, et versez-les dans le saladier, avec les farine, la noix de coco, la levure chimique et le sel. Mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite la vanille liquide, et le beurre mou coupé en petits morceaux.
Mélangez la pâte avec les doigts, formez une boule, emballez-là dans du film plastique, et laissez-la reposer au frais 20 minutes.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, entre deux papiers sulfurisés, pour éviter de rajouter de la farine.
Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
Cuisson :
10-12 mn sur 180°. Attention à ce que les bords ne se colorent pas. A la sortie du four, les biscuits sont encore mous, ils sont très fragiles !
Laissez-les refroidir sur une grille.
Trempez une partie des cœurs dans le chocolat fondu au bain-marie.
Ils sont très bons ! Croquants ! On sent bien l'orange, c'est délicieux !
Vous en pensez-quoi ? Des petits biscuits pour la St Valentin !
Joyeuse St Valentin, moi ce soir resto japonais à Strasbourg en amoureux :)
15 janvier 2009
Tartelettes au chocolat noir et orange sur fond de spéculoos
Voilà une recette vraiment gourmande ! Elle va plaire à tous les fans de chocolat ! C'est rapide à faire, simple, et vraiment original !
Ingrédients pour la pâte à tarte aux spéculoos :
- 75 g de beurre fondu
- 50 g de spéculoos
- 50 g de biscuits cuillère (on peut prendre que des spéculoos)
- 100 g de farine
- 1 œuf
Ingrédients pour la garniture aux chocolats :
- 10 cl de crème liquide
- 4 cl de lait
- 80 g de chocolat noir
- 20 g de pépites de chocolat blanc à l'orange (de chez "Alice Délice")
- 1 oeuf
Recette :
Faites fondre le beurre. Mixez les spéculoos et les biscuits, vous obtenez une sorte de sable.
Incorporez la farine et le beurre fondu. Pétrissez avec les doigts. Ajoutez l'œuf préalablement battu. Pétrissez à nouveau, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Beurrez 4 moules à tartelette, et garnissez-les de pâte aux spéculoos. Laissez reposer 30 mn au frais.
Ensuite, cuisez-les 10 mn sur 180°.
Pendant ce temps, préparez la garniture aux chocolats.
Mélangez le lait et la crème dans une casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir, éteignez le feu, et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez, jusqu'à obtenir un beau mélange homogène.
Laissez refroidir une dizaine de minutes, et ajoutez l'œuf battu au mélange.
Versez le mélange sur les fonds de tarte aux spéculoos.
Cuisson :
12-15 mn sur 210°. La crème doit être ferme et tremblante sur le dessus.
Laissez les tartelettes tiédir sur une grille.
Pour la décoration, j'ai saupoudré sur une moitié des tartelettes, du sucre glace.
Dégustez les tartelettes à température ambiante. (Si elles sont trop froides, on ne sent pas bien le goût !)
Voilà, regardez l'intérieur !
C'était très onctueux, et ça a eu beaucoup de succès !
Bonne journée !
20 décembre 2008
Confiture d'orange-cannelle
J'avais quelques oranges qui trainaient... que faire ? Encore une salade de fruits ? Non de la confiture, j'aime trop celle là !
Ingrédients : (pour 2-3 pots)
- 750 g d'oranges
- quelques morceaux d'écorce (sans le blanc)
- 550 g de sucre en poudre
- 3 cl de jus de citron
- un peu de cannelle selon le goût
Recette :
Faites cuire les oranges dans une casserole.
Laissez-les un peu mijoter.
Ajoutez le sucre au bout d'une quinzaine de minutes. Ajoutez le citron et la cannelle.
Remuez souvent.
Laissez mijoter au moins une heure et demie. (Je l'ai fais en plusieurs fois.)
Regardez comme elle est belle !
Et voilà, sur une biscotte, au ptit déj !
Bon we à tous !
