13 octobre 2009
Aumônières de lotte et fruits de mer aux ses petits légumes
Bonjour ! Voici une petite recette très simple à réaliser, et vraiment excellente ! Nous avons adoré !
Voici la composition de la recette : l'aumônière est en feuilles de filo, le poisson et les fruits de mer sont cuits dans une béchamel au vin blanc, et les légumes sont cuits dans un wok.
Avec le reste des légumes et de la sauce, j'ai fait un gratin. On peut également épuiser le reste avec des croûtes pour faire des bouchées à la reine.
Ingrédients : (pour 4 aumônières)
- 150 g de filet de lotte
- 50 g de fruits de mer (surgelés pour moi)
- 100 g de beurre fondu
- 10 feuilles de filo (que l'on coupe en deux, soit 5 demies feuilles par aumônières)
béchamel :
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- un demi litre de lait (selon la consistance)
- un demi verre de vin blanc
- sel, poivre
- noix de muscade
légumes :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 petites tomates
- 1 CàS d'huile d'olive
Recette :
Coupez les légumes en petits cubes, et faites-les revenir dans un wok avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Laissez-les cuire une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez bien.
Rajoutez le lait et remuez tout le temps à petit feu, jusqu'à ce que la
béchamel prenne. Elle doit avoir une belle consistance. Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade et le demi verre de vin blanc.
Ajoutez dans la sauce, la lotte coupée en petits morceaux, ainsi que les fruits de mer. Ils vont cuire dans la béchamel. Laissez cuire en remuant de temps en temps, 15 mn environ. Attention à ce que la béchamel n'attache pas au fond !
Préparez ensuite les aumônières : Coupez en deux les 10 feuilles de filo. (Elles sont assez grandes.) Badigeonnez-les chacune de beurre fondu et empilez en 5 pour une aumônière. (Il faut que ça soit assez solide.)
Posez quelques légumes au centre des feuilles, et nappez de sauce au poisson. (Il faudrait que la sauce ne soit pas trop liquide, pour ne pas détremper les feuilles.)
Fermez l'aumônière avec un brin de ciboulette, ou de ficelle alimentaire. Moi j'ai fermé sans rien, tout a bien tenu. Badigeonnez d'un peu de beurre fondu le haut de l'aumônière, pour lui donner son joli côté doré.
Renouvelez l'opération pour les trois autres aumônières.
Cuisson :
20 mn sur 200°. Regardez comme c'est joli !
Avec de la salade verte, c'était parfait.
Bonne journée !
10 octobre 2009
Filet de thon rouge en croûte de sésame sur lit de légumes
Bonjour tout le monde ! Je me suis inspirée d'une recette de Papilles et Pupilles. Tu vois maman, on peut manger des filets de thon sans que ça soit sec :)
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 filets de thon rouge (400 g en tout)
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS de miel
- 2 CàS de mirin (ou vin blanc doux)
- 2 CàS de graines de sésames blanches
- 2 CàS de graines de sésames noires
Recette :
Dans une assiette creuse, mélangez la sauce soja, le miel, le mirin et les graines de sésames. Trempez les deux côtés des filets de thon dans la préparation. C'est une sauce que je fais pour les yakitori également.
Faites revenir les filets dans une poêle avec très peu d'huile de sésame. 2-3 minutes de chaque côté seulement, il doit être rosé à l'intérieur.
Posez les filets de thon sur un lit de petits légumes. J'ai fait revenir un oignon, un poireau et trois carottes dans un wok.
Quel délicieux repas. Le thon rouge est cher et surtout rare. Évitez d'en manger trop souvent, afin de préserver l'espèce. Je n'ai pas pu résister ce matin, en voyant la belle pièce à la poissonnerie !
Bon we et à lundi !
03 septembre 2009
Petites charlottes aux courgettes et saumon + Newtree
Voici une petite entrée vraiment délicieuse, et totalement light :)
Ingrédients : (pour 3 petites charlottes)
- 2 pavés de saumon
- 1 courgette
- sel, poivre
- aneth (basilic pour moi)
- 2 CàS de ricotta
- 2 œufs
- 1 noix de beurre
Recette :
Coupez la courgettes en fines lamelles, à l'aide d'une mandoline.
Plongez-les dans l'eau frémissante salée pendant 2 mn.
Beurrez 3 petits ramequins, et disposez les lamelles à l'intérieur.
Faites cuire le saumon à la vapeur, et émiettez-le. Dans un saladier, fouettez les œufs, puis ajoutez la ricotta, et le miettes de saumon. Salez, poivrez et ajoutez le basilic.
Versez la préparation dans les petits ramequins.
Cuisson :
Versez de l'eau dans un plat à four, et faites cuire au bain-marie pendant une demie heure sur 160°.
Et les voici quand ils sont démoulés.
Vraiment trop bon !
J'ai reçu un colis du site Newtree. On y trouve des chocolats vraiment originaux. J'ai reçu plusieurs tablettes : au thym, lavande, gingembre, baies roses, piment, abricot, cerise... Il y en a même aux graines de lin. Je vous invite a aller visiter leur site.
A bientôt avec de nouvelles recettes chocolatées :)
22 août 2009
Soufflé de sardine sur tartine + Rannou Métivier
Voici une petite recette ultra simple et ultra rapide pour l'apéro ou pour une petite entrée.
Ingrédient : (pour 3-4 tartines)
- 1 boîte de sardines sans huile à la provençale de la Perle des Dieux
- 1 œuf
- un peu de jus de citron
- une pincée de sel
Recette :
Videz le jus des sardines. Dans un bol, écrasez les sardines à l'aide d'une fourchette avec le jus de citron. Ajoutez un jaune d'œuf aux sardines.
Montez le blanc en neige avec une pincée de sel.
Mélangez-les délicatement aux sardines.
Versez le tout sur les tartines ou toasts.
Cuisson :
10 mn sur 180.
Voilà un un joli petit soufflé de sardine sur tartine :)
J'ai reçu un très beau colis du site Rannou Métivier. J'ai reçu des macarons, et des chocolats.
Rannou Métivier fait parti des 100 meilleurs chocolatiers de France. Si vous ne connaissez pas leurs produits, je vous invite à aller visiter leur site. Vous ne serez pas déçus !
Bonne journée et bon we !
20 août 2009
Madeleines aux anchois et herbes de Provence
Voici les madeleines pour l'apéro de l'anniversaire de ma mère. Beaucoup de succès, elle adore les anchois ! J'ai fait une petite verrine tomates-olives noires marinées dans l'huile d'olive. Délicieux !
Ingrédients : (pour 12-15 madeleines)
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 140 g de farine
- 5 CàS de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 4 filets d'anchois coupés salés
- poivre
- 2 pincée d'herbes de Provence
Recette :
Coupez les filets d'anchois en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, puis ajoutez les petits morceaux d'anchois. Remuez bien le tout, et ajoutez les herbes de Provence et le poivre. Versez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez, et ajoutez le beurre fondu, refroidi. Ne salez surtout pas, à cause des anchois !
Beurrez généreusement les moules à madeleines et saupoudrez-les de farine. Remplissez-les d'une cuillerée à café de pâte.
Cuisson :
4-5 mn à 240° (th8), puis baissez le four (th6) pendant encore 3-4 minutes. Une jolie bosse doit apparaître.
Délicieuses petites madeleines !
Regardez le beau dessert que j'ai fait pour mon chéri : une montagne de choux ! (Je précise, il a rajouté les bonbons multicolores ^^)
Bonne journée !
10 août 2009
Saumonette, fenouil-pomme et céréales
Voici une idée de repas équilibré ! J'adore la saumonette, c'est mon poisson préféré ! On a mangé ça avec un mélange de fenouil-pomme, et des céréales Tipiak !
Ingrédients :
- 300 g de saumonette
- 1 pomme
- un bulbe de fenouil
- un bouillon cube de légumes
- de la crème liquide
- 2 rondelles de citron
- une feuille de laurier
- thym
- un demi verre de vin blanc
- 1 CàS de maïzena
Recette :
Pour le poisson : Faites cuire la saumonette dans un court-bouillon. Ajoutez le citron, le laurier, le thym et le bouillon-cube. Faites cuire une vingtaine de minutes, selon l'épaisseur du poisson.
Egouttez le poisson, mais gardez deux louches de bouillon qui vont servir à faire la sauce.
Faites dissoudre une CàS de maïzena dans le bouillon refroidi. Ajoutez un demi verre de vin blanc, de la crème liquide, et rectifiez l'assaisonnement. Versez la sauce sur le poisson.
Fenouil-pommes : Faites étuver dans un peu de beurre, un bulbe de fenouil et une pomme. Salez.
Servez avec des céréales.
Un repas délicieux et équilibré.
Bonne journée !
09 juin 2009
Cheescake au saumon fumé
Voici une petite recette bien sympa que j'ai trouvé chez Charmela. Je n'ai pas mis d'aneth, parce que je n'aime pas, mais j'ai mis du basilic à la place, c'était très bon aussi !
Ingrédients : (Pour deux cercles à pâtisserie de 12 cm de diamètre)
- 150 g de ricotta
- 100 g de fromage frais
- 5 feuilles de basilic
- 1 filet de jus de citron
- 60 g de Tuc aux graines de sésame
- 20 g de beurre
- 80 g de saumon fumé
Recette :
Mixez les Tuc. Faites fondre le beurre, et versez-le sur les Tuc. Mélangez du bout des doigts, et répartissez dans les cercles à pâtisserie. Tassez bien.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage frais, le jus de citron,le saumon fumé coupé en petits morceaux et les feuilles de basilic coupées grossièrement.
Mélangez bien.
Versez le mélange sur les Tuc.
Cuisson :
20-25 mn sur 160°.
C'est vraiment excellent, nous avons adoré !
Bonne journée !
13 avril 2009
Brandade de morue + prix
Depuis le temps que j'avais envie d'en faire ! J'en avais mangé une seule fois à la cantine, avec les enfants que j'accompagne. L'aspect et le nom avait dégouté tous les enfants... Mais en goûtant, alala quelle bonne surprise ! Voici ma recette !
Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 400 g de morue (salée ou dessalée)
- 400 g de pommes de terre
- un filet d'huile d'olive
- un filet de jus de citron
- une gousse d'ail
- un peu de lait
Recette :
Faites dessaler la morue 24h à l'avance, en changeant l'eau au moins 3 fois. Faites cuire la morue dans l'eau bouillante au moins 20 mn.
Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre.
Une fois que la morue est cuite, faites-la égoutter et laissez-la refroidir un peu. Faites la même chose pour les pommes de terre. Effilez la morue de façon à lui enlever toutes les arrêtes. Réduisez-la en miettes.
Ajoutez le filet d'huile d'olive, puis l'ail et le jus de citron.
Écrasez les pommes de terre. Incorporez-les à la morue, et mélangez bien le tout. Pour lier le mélange, ajoutez le lait.
Disposez votre préparation dans un plat à gratin.
Cuisson :
180° pendant une vingtaine de minutes, pour dorer la brandade.
Nous avons mangé la brandade avec de la salade verte. C'était vraiment trop bon !
J'ai reçu un prix de Rachida, merci beaucoup !
Je tag à mon tour : Clémence, Payette, ML, Céci, Pupuce et Océane ! Toutes mes coupines :p
Bonne journée !
09 avril 2009
Biscuits de Provence
Voici les petits biscuits que j'ai servi en guise d'apéro à mon anniversaire ! J'avais repéré la recette ici, je l'ai un peu modifiée. Il y avait également un cake aux poivrons-lardons, et des bâtonnets de légumes à tremper dans du fromages blanc-ciboulette-piment d'espelette de chez Petricorena.
Ingrédients : (pour 25 biscuits environ)
- 100 g de farine
- 150 g de farine de maïs de chez Quai Délices
- une pincée de thym
- 1 CàS d'huile d'olive
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- un demi sachet de levure chimique
- 6 filets d'anchois coupés en morceaux
- 1 càc de pistou (fait maison !)
- 8 olives vertes coupées en morceaux
- 1 pincée de sel
- parmesan râpé (facultatif)
Recette :
Battez le beurre en pommade avec la pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un. Ajoutez les farines petit à petit, et les autres ingrédients.
Formez une boule de pâte.
Faites des petites boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
Cuisson :
10-15 mn sur 180°. Laissez refroidir les petits biscuits sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boîte en fer.
Voilà quelques photos de l'apéro.
La petite table :) Ce cake a toujours beaucoup de succès !
Bonne journée !
31 mars 2009
Crumble de sardine dans sa boîte + La Perle des dieux
Bonjour,
Je voulais vous présenter la Perle des dieux. C'est une conserverie de sardines qui existe depuis 1887. J'ai eu la chance de recevoir un colis.
Il y avait dedans :
Des filets de sardines sans huile thym-citron, à l'orientale et à la créole. Des sardines à l'huile de colza, des sardones jambon fumé, des sardines à poêler au beurre de Baratte, et des rillettes de sardines.
J'ai réalisé cette petite recette ultra rapide et très gourmande pour tous ceux qui sont pressés :)
Ingrédients : (pour 3 personnes)
- 3 boîtes de sardines sans huile au citron et thym
- 9 tucs (biscuits secs apéritifs)
Recette :
Ouvrez les boites de sardines, videz le jus.
Émiettez deux ou 3 tucs sur chaque boîtes.
Cuisson :
15 mn sur 180°.
Regardez le beau crumble !
Très savoureux ! Ces sardines sont délicieuses, et le goût citronné est un délice ! Merci la Perle des dieux !
Allez voir leur site, ils ont vraiment des sardines de qualité !
Bonne journée !
