22 octobre 2009
Mini madeleines à la vanille et coque au chocolat
J'ai craqué pour des moules à mini madeleines en silicone ! J'adore faire des madeleines, et elles sont trop mignonnes.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 70 g de beurre
- 125 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 5 CàS de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- une pincée de sel
- 150 g de chocolat noir
Recette :
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le lait et les grains de vanille. Mélangez bien. Laissez infuser jusqu'à refroidissement total du lait.
Battez les œufs dans un saladier, avec le sel, le sucre et le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique, en continuant de fouetter.
Préchauffez le four à 240° (th8).
Remplissez les alvéoles du moule en silicone.
Cuisson :
4-5 mn à 240° (th8), et quand la bosse se forme, baissez le four à 200° (th 6-7) et laissez cuire encore 2-3 minutes.
Démoulez les mini madeleines et laissez refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez un peu de chocolat fondu dans les alvéoles en silicone, et posez-y les madeleines.
Laissez le moule refroidir au frigo une demie heure, et démoulez délicatement.
Trop mignon !
Bonne journée !
17 août 2009
Napolitain
J'avais déjà fait la recette du napolitain avec un article sur mon blog. J'ai préféré le remplacer par cet article, car j'ai inventé une recette qui est vraiment meilleure que mon premier essai.
J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de ma mère, lors du repas avec toute la famille. Elle adore ce gâteau, ça faisait des mois qu'elle me demandait de le refaire.
Ingrédients :
Biscuit à la vanille :
- 180 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de lait
- 180 g de sucre
- 3 œufs
- 3 pincée de poudre de vanille
Biscuit au chocolat :
- 25 g de cacao en poudre Monbana
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 50 g de maïzena
- 120 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de lait
Ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 50 g d'amandes en poudre
Recette :
Biscuit à la vanille : Préchauffez le four à 180 ° (th 6). Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et le lait. Ajoutez les jaunes d'œufs et la farine.
Montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans un moule carré bien beurré et fariné.
20 mn à 180°.
Laissez refroidir et coupez-le en 2 horizontalement.
Biscuit au chocolat : Préchauffez le four à 210° (th8). Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, le lait puis le cacao, la farine et la maïzena. Mélangez bien.
Je tenais à souligner la qualité du cacao en poudre Monbana. C'est la première fois qu'une pâte à gâteau à cette consistance, ce chocolat est tout simplement divin.
Montez les blancs en neige, et incorporez-les au mélange.
Versez la préparation dans le moule à nouveau bien beurré et fariné.
15 mn sur 210°.
Laissez refroidir, et démoulez.
Ganache : Faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu doux, et ajoutez la poudre d'amande. Bien mélanger.
Montage du napolitain :
Étalez une couche de ganache sur un côté du biscuit à la vanille. Posez le biscuit au chocolat. Posez une couche de ganache sur le biscuit au chocolat, et posez le biscuit à la vanille par dessus.
Coupez 1 cm autour du gâteau pour lui donner un plus bel aspect.
Décorez avec un mélange sucre glace-eau, et des vermicelles en chocolat, comme ceux du commerce.
Laissez sécher le glaçage au moins 2 heures à température ambiante. Placez ensuite le napolitain au frigo pour qu'il soit bien frais, il sera meilleur.
Bon appétit :)
Bonne journée !
22 juin 2009
Cake à la vanille - caramel + Alélor
J'ai plus ou moins inventé cette recette. J'avais envie d'un cake à la vanille, et il me restait du salidou. C'est un mélange délicieux ! A refaire!
Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 2 CàS de salidou (caramel au beurre salé)
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- un demi sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 1 càc d'extrait de vanille en poudre
- pépites de chocolat éthiquable
Recette :
Mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre et la vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors les jaunes d'œufs et le caramel.
Fouettez vivement le mélange.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique petit à petit.
Montez les blancs en neige ferme, et ajoutez-les en deux fois à la pâte. Mélangez délicatement.
Ajoutez des pépites en chocolat. (Autant que vous voulez !)
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuisson :
Enfournez 40 mn à 180° en surveillant la cuisson. Si le gâteau devient foncé trop vite sur le dessus, couvrez-le d'un papier aluminium.
Il est bien doré, et il était très bon !
Miam !
Je voudrais vous faire découvrir des produits Alélor. Ils sont spécialisés dans la moutarde et le raifort d'Alsace. "Deux agréments culinaires faisant partie du patrimoine d’Alsace à la personnalité forte et prononcée. Entrez découvrir nos gammes authentiques de produits vives en couleur et raffinées en goût."
Chez nous, on mange du raifort avec pleins de choses, comme de la palette, de la choucroute, du pot-au-feu etc. Ça remplace le ketchup ^^ Allez visiter leur site, ils ont beaucoup de choses !
Bonne journée !
08 juin 2009
Crumble à la fraise
Cette recette a toujours un énorme succès. Très simple, essayez-la ! Le petit goût de vanille est vraiment extra !
Ingrédients :
- 2 pommes
- 400 g de fraises
- 2 CàS de vanille liquide
- 2 CàS de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre
Recette :
Coupez les pommes et les fraises en petits cubes, et mettez-les au fond d'un plat.
Versez la vanille liquide et le sucre vanillé dessus.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Versez le crumble sur les fruits.
Cuisson :
25 mn sur 180°. Vous pouvez passer 3 mn au grill à la fin de la cuisson, pour dorer le crumble.
Délicieuse recette, j'adore le crumble !
Bonne journée !
28 mai 2009
Tarte aux noix de pécan (Pecan pie)
Voilà une délicieuse recette ! Je vous conseille de l'essayer !
Ingrédients :
- 1 sachet de noix de pécan Albert Ménès
- 4 jaunes d'œufs
- 75 g de beurre
- 100 g de miel d'acacia Albert Ménès
- 100 g de cassonade
- 1 c à café d'extrait de vanille liquide
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 115 g de beurre
- 1 pincée de sel
Recette :
Préparez la pâte à tarte : Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez petit à petit de l'eau froide pour obtenir une pâte lisse et former une boule.
Faîtes reposer au réfrigérateur 30 min.
Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6). Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte reposée. Précuire le fond de tarte pendant 10 min.
Travaillez vigoureusement le beurre, le sucre, le miel et la vanille.
Incorporez les jaunes d'œuf un à un, en battant bien.
Versez cette préparation dans le fond de tarte, préalablement cuit, mais à peine doré. Couvrez avec les noix de pécan entières.
Cuisson :
Enfournez dans le four chaud (180°) et laisser cuire 20 mn. Regardez comme elle est bien dorée cette tarte !
Un délicieux dessert !
A retenir, vraiment un succès !
Je participe au concours sur la fraise, avec ma recette d'entremet à la mousse au chocolat et aux fraises.
Miam quel beau thème les fraises :p
Bonne journée !
26 mai 2009
Compote de pommes, fraises et vanille + Appolia
Il me restait quelques fraises qu'il fallait utiliser. J'ai eu envie de faire de la compote ! C'est rapide, sain et délicieux !
Ingrédients :
- 450 g de fraises
- 2 pommes
- 2 CàS de sucre vanillé (fait maison !)
- une demie càc d'extrait de vanille Bourbon en poudre
- le jus d'une orange
Recette :
Épluchez les pommes, et coupez-les en petits cubes. Lavez les fraises et coupez-les également en petits cubes. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole.
Pressez l'orange, et ajoutez le jus dans la casserole. Ajoutez de l'extrait de vanille en poudre.
Laissez cuire sur feu doux, pendant une demie heure, avec un couvercle.
Mixez la compote dans un mixer, versez-là dans un saladier, et sucrez à votre goût. J'ai mis deux cuillerées à soupe de sucre à la vanille, les fruits étaient déjà bien sucrés.
Voilà un délicieux dessert ! J'ai saupoudré un peu de moulin festif SO GO de l'épicerie Nova (Cassonade, cannelle, piment de la Jamaïque, écorce d'orange, clou de girofle, noix de muscade, huile d'orange, vanille moulue) et décoré avec des petites billes en chocolat.
Regardez la jolie vaisselle en céramique que j'ai reçu !
La marque APPOLIA est née au sein de Bretagne Céramique Industrie, entreprise située en plein cœur du Morbihan (Bretagne-France). Tous les produits sont des produits français.
Je vous laisse aller voir leur belle collection de vaisselle en céramique.
Bonne journée !
13 mai 2009
Samoussas aux fraises + café Négril
Voici un petit dessert rapide et vraiment trop bon. Les fraises sont devenues de la compote, c'était vraiment trop trop bon !
Ingrédients : (pour 4 samoussas)
- 2 feuilles de brick
- 4 grosses fraises
- 4 pincées de sucre à la vanille
Recette :
Coupez les feuilles de brick en deux. Repliez en deux encore une fois.
Sur un bout, posez quelques cubes de fraises et saupoudrez de sucre en poudre.
Repliez le coin en triangle plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il reste qu'une petite languette. Coincez alors cette languette dans le samoussa. Vous verrez, le coup de main est très vite pris ! (Technique ICI avec mes samoussas aux framboises.)
Cuisson :
Faites revenir les samoussas dans une poêle beurrée, quelques minutes.
Ils doivent être bien dorés.
Et voilà le résultat !
J'ai saupoudré d'un peu de sucre à la fraise pour décorer !
Avec un aussi bon dessert, rien ne vaut un bon petit café n'est-ce pas!
Je vous conseille les Café Négril. C'est une entreprise de torréfaction artisanale. Il y a une trentaine de sortes de café : moulu fin pour les machines à expresso, moulu moyen pour les machines à filtres, en grains, en dosettes souples, dosettes ESE... Allez visiter leur site !
Une mine aux trésors pour tous les amateurs de café ! On y trouve également du thé, des infusions, et des accessoires, comme mes jolies tasses en verre par exemple !
Bonne journée !
27 avril 2009
Mousse à la banane et aux myrtilles séchées + colis Chistophe Dardus
Bonjour ! Voici une ptite mousse très légère avec des myrtilles séchées que j'ai reçu de Hédonie.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 petites bananes
- 2 blancs d'œufs
- 50 g de myrtilles séchées de chez Hédonie
- 1 CàS de sucre à la vanille
Recette :
Ecrasez les bananes à la fourchettes, avec le sucre à la vanille. Ajoutez les myrtilles séchées.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez le tout, délicatement.
Répartissez la mousse dans deux petits ramequins, et laissez au frais au moins 5 heures. Vous pouvez saupoudrez de vermicelles en chocolat pour plus de gourmandise !
Voilà un délicieux petit dessert tout léger !
Le mélange bananes-myrtilles est vraiment délicieux !
Je voulais vous présenter le site Christophe Dardus, le parfait hédoniste.
Il fait une "cuisine traditionnelle parfumée des meilleurs épices".
J'ai reçu un colis boeuf façon tajine au raz el hanout de Fez.
Je vous invite à aller visiter son site étonnant.
On y trouve des plats mijotés à base de boeuf, mais également des terrines ou des épices.
Bonne journée et à bientôt !
05 mars 2009
La plus belle des charlotte à la mousse à la framboise et à la mousse au chocolat
Voici ma première vraie charlotte ! J'avais envie de la faire à la mousse à la framboise, car j'adore ça, et j'ai mis de la mousse au chocolat pour faire un joli mélange de couleurs.
C'est un peu long à faire, mais ça en vaut la peine :)
Ingrédients pour le biscuit roulé :
- 3 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de vanille en poudre (evanilla)
Ingrédients pour la mousse à la framboise :
- 400 g de framboises surgelées
- 40 cl de crème liquide
- 120 g de sucre en poudre
- le jus d'un demi citron
- 2 feuilles de gélatine
- 20 g de sucre glace
Ingrédients pour la mousse au chocolat :
- 120 g de chocolat noir
- 3 CàS de lait
- 3 oeufs
- Quelques biscuits cuillères pour recouvrir
Recette :
Commencez par faire le biscuit roulé : mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Battez les blancs en neige. Mélangez le tout.
Disposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. (En un rectangle de 25 cm sur 20 environ.)
Enfournez 10-15 mn sur 180°.
Ensuite, préparez ensuite la mousse à la framboise : Mettez les framboises surgelées dans une casserole sur feu doux. Laissez les cuire.
Passez-les au chinois, pour enlever les graines. (Laissez le jus s'écouler tout seul pendant une demie heure environ.)
Mettez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.
Ajoutez ensuite le sucre en poudre, et le jus de citron. Laissez cuire une dizaine de minutes, et ajoutez la gélatine bien essorée. Remuez bien le tout.
Laissez refroidir.
Mettez au congélateur la crème liquide et le saladier, pendant une demie heure environ. (Pour réussir la chantilly, il faut que le saladier et la crème soient bien froids.) Quand tout est bien froid, montez la chantilly. Quand elle commence à monter, saupoudrez le sucre en pluie.
Quand le coulis de framboise a bien refroidi, mélangez-le à la chantilly.
Regardez cette belle couleur !!
Retournons à notre biscuit ! A la sortie du four, posez un torchon humide sur la génoise, pour l'unifier, pendant deux minutes. Une fois la génoise légèrement tiédie, (pas trop, elle doit rester souple, pour pouvoir être roulée sans se casser), étalez la garniture sur toute la surface. Roulez la génoise.
Maintenez le roulé bien serré dans du film plastique. Et laissez-le au frigo une heure.
Ensuite, préparons la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat avec le lait dans une casserole. Ajoutez les jaunes d'œufs, et remuez bien le tout. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Mélangez délicatement le tout.
Procédons maintenant au montage de la charlotte. Couvrez de film alimentaire, un moule à charlotte. (J'ai pris un saladier moi.)
Coupez le biscuit roulé en tranche d'un centimètre environ.
Disposez les tranches sur le fond du moule et tout le tour.
Versez la mousse à la framboise, jusqu'au trois quarts du moule. Laissez la mousse prendre au frais, pendant une heure ou deux environ.
Versez ensuite la mousse au chocolat.
Recouvrez le tout du reste du roulé (s'il en reste), et de biscuits cuillères.
Laissez maintenant reposer la charlotte une nuit au frigo. (Oui c'est long !) Je l'ai tassée avec une petite assiette.
Voilà quand elle est démoulée.
Et l'intérieur.
Alors qu'en pensez-vous pour la première vraie charlotte ?
La framboise et le chocolat, ça va trop bien ensemble !
On a congelé le reste, et elle se conserve très bien au congélateur ! Regardez !
En fait, quand c'est glacé, ça ressemble à un vacherin !
A refaire 1000 fois, une TUERIE !
Je participe au concours "tout en couleur" avec le site de l'épicerie nova. Si vous aimez ma recette de charlotte vous pouvez voter ICI ou en cliquant sur l'image. Merci :)
Bonne journée !
24 février 2009
Beignets de Carnaval
Hé oui, aujourd'hui c'est Carnaval ! Sortez les déguisements !
J'ai fait des beignets, avec une recette qui est dans la famille depuis pas mal de temps...
Ingrédients : (pour un gros plat de beignets !)
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (je l'ai fait moi même grâce à evanilla)
- 3 œufs
- 5 CàS de lait
- 100 g de beurre fondu
Recette :
Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure chimique et les œufs, à la cuillère en bois.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait.
Pétrissez la pâte avec les mains, et formez une boule.
Etalez la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et formez des losanges avec une roulette.
Dans une poêle à hauts bords, faites chauffer de l'huile de friture. (Pas de friteuse, car l'huile se jette après à cause de tous les résidus de farine.)
Posez-les un à un dans la poêle, ils gonflent et se colorent très vite. Retournez-les à l'aide d'une fourchette.
Posez les beignets sur un sopalin avant de les mettre dans le plat.
Saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle !
Miam, trop bon :)
Bonne journée !
