30 juillet 2009
Madeleines au parmesan et poivrons
Voici une petite recette très sympa pour l'apéro, ou en accompagnement pour un repas du soir. Les madeleines sont toutes moelleuses, un délice ! Les voici avec une petite verrine de guacamole.
Ingrédients : (pour 12-15 madeleines)
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 140 g de farine
- 5 CàS de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de parmesan râpé
- 1 demi poivron coupé en petits cubes
- 1 CàS d'huile d'olive
- poivre
- 2 pincée d'herbes de Provence
Recette :
Coupez le poivron en petits cubes, et faites-les revenir dans la CàS d'huile d'olive. Laissez cuire 5 mn environ.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, puis ajoutez le parmesan, les petits cubes de poivrons. Remuez bien le tout, et ajoutez les herbes de Provence et le poivre.
Inutile de saler, le parmesan l'est déjà suffisamment. Versez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez, et ajoutez le beurre fondu, refroidi.
Beurrez généreusement les moules à madeleines et saupoudrez-les de farine. Remplissez-les d'une cuillerée à café de pâte.
Cuisson :
4-5 mn à 240° (th8), puis baissez le four (th6) pendant encore 3-4 minutes. Une jolie bosse doit apparaître.
Démoulez rapidement, et laissez-les refroidir sur une grille.
Nous avons mangé ces madeleines avec une petite verrine de guacamole.
Elles sont vraiment très bonnes !
Bonne journée et je souhaite un joyeux anniversaire à ma maman ! On fête ça entre nous à midi !
23 juillet 2009
Verrine de mousse au chocolat et mousse à la poire
Voici une délicieuse petite verrine, très simple et très jolie !
Voici la recette.
Ingrédients : (pour 8 petites verrines ou 4 grosses)
Mousse au chocolat :
- 100 g de pralinoise
- 100 g de chocolat
- 3 œufs
- 2 CàS de lait
Mousse à la poire :
- poires bien mûre (ou 1 poire au sirop)
- cannelle
- 10 g de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine
- 1 blanc d'œuf
Recette :
Mousse à la poire : Épluchez et coupez la poire en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante 15 mn.
Égouttez-les et mixez-les. Versez la compote dans une casserole. Versez le sucre en poudre et un peu de cannelle.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide et ajoutez-la dans la casserole. Faites cuire la compote quelques minutes, le temps que la gélatine fonde.
Battez un blanc d'œuf en neige bien ferme, et mélangez-le à la compote, délicatement. Réservez la mousse au frais.
Mousse au chocolat : Faites fondre au bain-marie le chocolat et la pralinoise.
Remuez quand le chocolat a fondu pour qu'il devienne bien lisse, et ajoutez le lait et les 3 jaunes d'œufs. Mélangez bien le tout.
Battez les 3 blancs d'œuf en neige bien ferme, et ajoutez-les délicatement au chocolat.
Ensuite, disposez une cuillerée de mousse au chocolat au fond des verrines, puis une couche de mousse à la poire. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mousse.
Laissez les verrines au frais au moins 4 heures avant de les manger. J'ai saupoudré un peu de cannelle sur les verrines.
Servez-les bien froides. Voici les deux versions : petites et grandes verrines. Vous choisissez laquelle ? :p
Bonne journée !
04 juin 2009
Verrine de ganache au chocolat, noix de cajou et carambar
Voici une petite recette de verrine que j'ai trouvé dans le livre "sublimes verrines" de Larousse. Je l'ai modifiée. Un vrai régal cette petite verrine!
Ingrédients : (pour 6 verrines)
- 200 g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide
- 150 g de noix de cajou au chocolat au lait éthiquable
- 8 cl de lait
- 8 carambars
- 1 càc d'agar-agar
Recette :
Préparez la ganache : faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème liquide préalablement tiédie dans une casserole, au chocolat.
Écrasez grossièrement les noix de cajou, à l'aide d'un pilon.
Versez au fond des verrines la moitié des noix de cajou. Versez la ganache au chocolat sur les noix. Ajoutez ensuite le reste des noix de cajou.
Préparez ensuite le lait aux carambars : faites chauffer le lait à feu doux, faites fondre les carambars coupés en morceaux.
Dès que le mélange est fluide, au bout de 15 mn environ, ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition pendant une minute.
Versez le lait aux carambars dans chaque verrine.
Servez bien frais.
Voilà les jolies petites verrines !
Bonne journée !
11 mai 2009
Verrine de mousse de mascarpone, crème au citron et crumble au chocolat
Bonjour, merci à tous pour vos messages d'hier. Les deux frères vont bien, donc je suis rassurée.
Voici un dessert vraiment excellent ! La recette vient de Philippe Conticini ("Les verrines du chef"). J'ai modifié la recette.
Ingrédients : (pour 8 verrines)
Crumble au chocolat :
- 35 g de beurre
- 15 g de sucre complet de cannes du Pérou éthiquable
- 1 CàS de cacao amer en poudre bio du commerce équitable (pain et gourmandises)
- 50 g de biscuits roses de Reims de chez Fossier
Crème au citron :
- 75 g de beurre
- 10 cl de jus de citron
- 120 g de sucre
- le zeste d'un citron
- 3 œufs entiers
- 1 feuille de gélatine
Mousse de mascarpone :
- 100 g de mascarpone
- 1 jaune d'œuf
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de sure glace
- Pépites de chocolat éthiquable (facultatif)
Recette :
Préparation du crumble : Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou. Malaxez le beurre avec le sucre, le cacao en poudre, et les biscuits émiettés grossièrement.
Mélangez du bout des doigts : la consistance doit ressembler à du sable.
Faites cuire le crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, pendant 15-20 mn sur 160°.
Préparation de la crème au citron : Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron, le zeste, et les œufs entiers préalablement battus avec le sucre en poudre.
Remuez en permanence, puis portez à la limite de l'ébullition.
Dès que les premières bulles apparaissent, retirez aussitôt du feu. Incorporez la feuille de gélatine préalablement trempé dans de l'eau froide durant 10 mn.
Mettez au frigo pendant 2-3 heures. La crème doit être épaisse et lisse.
Préparation de la mousse au mascarpone : Mélangez le mascarpone avec le jaune d'œuf. Montez en chantilly la crème liquide (bien froide !), et ajoutez le sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone. J'ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise !
Montage de la verrine : Versez alternativement la crème de citron et la mousse de mascarpone, de façon à zébrer de jaune et de blanc. Disposez en dernier de crumble au chocolat, et saupoudrez de sucre glace.
Voilà une verrine !
Et voici la version maxi ! (J'avais fait double dose pour une soirée où on était plusieurs.)
Trop bon en tout cas !
Bonne journée !
21 avril 2009
Petites crèmes à la vanille et chocolat craquant + partenariat Hédonie
J'ai cette recette depuis longtemps qui trottait dans ma tête. Je raffole de la vanille depuis mon partenariat avec Evanilla ! C'est un petit dessert light :)
Ingrédients : (pour 3 petits pots)
- 25 cl de lait
- 3 CàS de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf entier
- 1 gousse de vanille d'evanilla
- 40 g de chocolat noir
Recette :
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines.
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Dès que le lait commence à bouillir, retirer la gousse de vaille.
Dans saladier, fouettez le jaune d'œuf, l'œuf entier et le sucre.
Versez le lait chaud, et remuez doucement mais constamment. (Ne remuez pas trop vivement, sinon il va se former de la mousse.)
Faites épaissir le mélange quelques instant sur le feu dans une casserole.
Versez la préparation dans des petits pots. (J'ai choisi des bocaux.)
Versez de l'eau bouillante dans un plat. Posez les petits pots dans ce plat. (L'eau du bain-marie doit arriver à mi-hauteur des petits pots.)
Cuisson :
Faites cuire les petits pots dans le bain-marie pendant environ 40-50 mn sur 210°.
Les petites crèmes sont encore un peu tremblotantes en sortant, c'est normal. Laissez-les au frigo pendant deux heures.
Faites fondre au bain-marie les 40g de chocolat, et versez-le sur les crèmes.
Remettez les crèmes au frigo au moins une heure avant de servir, pour que le chocolat durcisse ! Regardez comme "la laitière" !
Délicieux dessert ! Miam !
Je voulais vous parler du colis que j'ai reçu de la part de Hédonie. "Au cœur du 6ème arrondissement, Hédonie est une épicerie pas comme les autres qui remet la qualité, le naturel et la saveur au cœur de l'alimentation quotidienne."
Le thème de ce colis était "les fruits rouges". J'ai reçu des cerises séchées aigres, douces et d'or, des cranberries séchées, des framboises séchées, des myrtilles des USA séchées, des fraises séchées, du sucre aromatisé, du thé au fruits rouges sauvages, des galettes de riz saveur fraise, un smoothie fraises-framboises, des bonbons à la cerise et au thé vert du Japon, et du chocolat blanc aux fruits rouges.
Ils ont plus de 4000 produits naturels, issus de l'agriculture biologique, ou de petites productions artisanales de France et du monde entier.
Allez voir leur site internet pour plus d'infos !
Bonne journée !
17 avril 2009
Mousse à la betterave rouge
Aujourd'hui, voici une recette de mousse délicieuse, pour une entrée, ou pour le petit casse-croûte du soir. Fais en deux mn chrono en plus ;)
Ingrédients : (pour 3 verrines)
- 250 g de betteraves rouges cuites
- 2 grosses CàS de fromage blanc
- persil, ciboulette
- sel, poivre
(Vous pouvez ajoutez également un fromage de chèvre frais.)
Recette :
Coupez les betteraves en cubes.
Mixez tous les ingrédients dans un robot. Versez dans les verrines et conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Regardez la jolie couleur !
Très léger !
J'emménage ce we dans notre appart avec mon chéri, je vous dis à la semaine prochaine alors :)
Bonne journée !
16 avril 2009
Mousse au chocolat au lait et café
Voilà un dessert repéré sur le site de Nath cuisiner tout simplement. Une délicieuse mousse faite en 15 mn top chrono !
Ingrédients : (pour 3-4 personnes)
- 150 g de chocolat au lait
- 2 càc de café soluble éthiquable
- 2 oeufs
- 2 CàS de sucre en poudre
- 3 CàS de lait
Recette :
Faites fondre le chocolat avec le lait et le café. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélangez délicatement les blancs au mélange en deux fois.
Versez la mousse dans des verrines, et laissez-les au frais pendant au moins 4 heures.
Délicieuse mousse !
A refaire !
Bonne journée !
15 avril 2009
Compote de poires fleurie sur croustillant de madeleine
Un bien joli nom pour un dessert, vous trouvez pas ? Il me restait de la compote de poires que j'avais fait. C'est tout simple et vraiment délicieux. Un bon petit dessert pour le printemps !
Ingrédients : (pour 3 verrines)
- compote de poires (fait maison pour moi)
- 3 madeleines pur beurre de chez Fossier
- 1 CàS de mélange d'épices fleurs et fruits de chez Histoire du goût
Recette :
Emiettez les madeleines, et faites-les revenir dans une poêle en remuant constamment pour pas qu'elles ne brûlent pendant 3-4 minutes. (Pas besoin de rajouter de beurre.)
Versez les miettes dans une assiette, (Car dans la poêle brûlante, elles continuent de cuire !), puis répartissez dans les verrines.
Au moment de servir, versez la compote sur les miettes croustillantes. (Pas trop tôt pour ne pas ramollir les miettes !)
Parsemez de mélange fleurs-fruits pour donner une petite touche fleurie! Dans ce mélange il y a de la pulpe de litchi, pommes, framboises, pétales de roses, jasmin et bleuet.
Un dessert rapide et trop bon ! Ce croustillant de madeleine, c'est délicieux !
Merci à Payette pour son prix !
Je tag à mon tour Chris, Chouya et Lamu.
Bonne journée !
07 avril 2009
Verrines mousse d'avocat-crabe-pamplemousse rose + my little épicerie
Bonjour ! Je voulais vous remercier pour tous vos messages pour mon anniversaire hier !
Aujourd'hui, voici l'entrée que j'ai servie à mon repas d'anniversaire. Une délicieuse petite verrine fraîcheur avec les couleurs de l'Italie !
Ingrédients : (pour 4 verrines)
- 2 avocats bien mûrs
- 1 pamplemousse
- 2 càc de fromage blanc
- un demi citron
- une petite boîte de crabe
Recette :
Mixez les avocats avec le jus de citron et le fromage blanc. Émiettez le crabe.
Épluchez le pamplemousse et coupez-le en petits cubes.
Procédez au montage de la verrine. Disposez au fond de la verrine la mousse d'avocat. Puis les miettes de crabes, et le pamplemousse.
Voilà, une belle verrine fraîcheur !
Je voulais vous faire découvrir My Little Epicerie. C'est un épicerie fine du monde entier, et des terroirs français. Je vous invite à aller visiter leur site !
J'ai reçu des loukoums à la noisette, du confit de safran, de la confiture de citron confit, des pastilles en chocolat à la menthe, un petit savon d'ânesse, et un petit pot de sirop de liège.
Que de bons produits !
Je participe au concours "Toutes les saveurs de l'Italie" organisé par le blog de l'épicerie nova avec cette recette de verrine.
Si vous aimez ma recette, vous pouvez voter ICI ! Merci :)
Bonne journée !
03 avril 2009
Petites crèmes au caramel fudge So Go + colis Histoire de goût
En ce moment, c'est la folie des petites crèmes ! Très simple, et délicieux ! Cette sauce au caramel est une tuerie, y'a pas d'autre mot !
Ingrédients : (pour 4 petites crèmes)
- 3 CàS de sauce caramel fudge So Go de l'épicerie nova
- 25 cl de lait
- 1 CàS de crème fraîche
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 30 g de sucre en poudre
Recette :
Faites fondre le caramel dans le lait, dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la crème fraîche.
Versez doucement le lait au caramel. (Ne remuez pas trop vivement pour éviter la formation de mousse.)
Répartissez la préparation dans 4 petits pots. Disposez les pots sur une plaque de four creuse.
Versez de l'eau bouillante dans le grand plat.
Cuisson :
30 mn sur 180°.
Laissez au frigo les petites crèmes au moins deux heures avant de les manger.
Un délice, cette sauce au caramel est vraiment une tuerie !
Je voulais vous montrer le colis que j'ai reçu du site Histoire de goût.
J'ai reçu du sel fin wasabi-sésame noir, des graines de mimosa cristallisées, du sucre à la violette, des feuilles de menthe poivrée cristallisées et un mélange d'épices fleur et fruits.
Sur leur site, on y trouve des sucres, cacaos, thés, cafés, infusions, friandises, confitures, produits bio, mélanges pour vins et rhum... Il y a vraiment un large choix, je vous conseille d'aller y faire un tour !
Bonne journée, et à très vite avec tous ces merveilleux produits !
