30 novembre 2009
Poulet au Coca
Je cherchais à retrouver cette recette de Frédérick Grasser Hermé. C'est sur le site de beau à la louche que je l'ai trouvée.
Oui ça peut paraître surprenant, mais la peau du poulet est incroyablement croustillante et caramélisée !
Ingrédients :
- 1 poulet (jaune pour moi)
- 25 cl de Coca
- 2 citrons
- sel
- poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
Recette :
Versez une cuillerée d'huile d'olive au fond d'un plat qui va au four. Posez le poulet. Pressez les citrons, et ajoutez l'équivalent de jus en eau.
Salez et poivrez la chair du poulet, et arrosez avec le jus de citron.
Cuisson :
45 mn sur 160°. Sortez alors votre poulet, et arrosez-le avec les 25 cl de Coca. Montez le feu à 220° pendant la dernière demie heure. Arrosez régulièrement le poulet de la sauce au Coca.
Il est tout caramélisé, c'est un vrai délice !
Filtrez la sauce et ajoutez la cuillerée de vinaigre balsamique. Voilà une délicieuse petite sauce pour accompagner le poulet.
Bonne journée !
21 novembre 2009
Boeuf en cocotte façon bourguignon
Voici une jolie recette de mijoté que nous avons mangé avec un gratin dauphinois.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 600 g de morceaux de bœuf pour bourguignon
- 2 carottes
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- une barquette de lardons fumés
- 1 CàS de persil frais haché
- 1 CàS de farine
- 3 CàS de vin rouge
- 1 càc de concentré de tomates
- sel, poivre
- quelques écorces d'orange
Recette :
Coupez les oignons, les carottes en rondelles, et pressez l'ail. Faites revenir dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive les oignons et les carottes, pendant quelques minutes. Sortez-les et réservez sur une assiette.
Dans une assiette creuse, mélangez le sel, le poivre et la farine. Mettez les cubes de viande dedans, et remuez de façon à enrober chaque morceau du mélange.
Dans la cocotte, ajoutez la viande, et faites-la brunir en remuant.
Ajoutez également les lardons. Remettez les légumes dans la cocotte avec la viande.
Ajoutez le vin, l'ail, le persil et les écorces d'orange. Versez le bouillon et remuez.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter une heure et demie jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Un très beau plat que nous avons beaucoup apprécié.
Bonne journée !
16 novembre 2009
Porc aux coings
Voilà une recette repérée sur blog En direct d'Athènes. Vraiment excellent ! J'ai un peu modifié la recette : j'ai remplacé les quelques pruneaux par un peu de miel.
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 1 coing
- 1 oignon
- 1 càc de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 CàS de miel
- 100 ml de vin rouge
- un peu d'eau
- huile d'olive
- 2 CàS de coulis de tomates
- sel, poivre
Recette :
Epluchez et enlevez le trognon du coing. Coupez-le en lamelles. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que les lamelles soient bien dorées. Réservez.
Ajoutez la viande coupée en cubes dans la même huile que le coing. Faites-les revenir quelques minutes. Réservez.
Hachez l'oignon, et faites-le également revenir. Quand il est translucide, ajoutez la viande et le vin. Ajoutez la cannelle et les clous de girofle. Laissez mijoter au moins 15 minutes.
Ajoutez le coulis de tomate et le miel. Couvrez avec un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez. Laissez mijoter encore quelques minutes, et ajoutez les morceaux de coings.
Quand la sauce a épaissi, retirez du feu.
Excellente recette, j'adore !
Bon début de semaine, et encore merci à tous pour vos nombreux commentaire !
11 novembre 2009
Blanquette de dinde express
Cette recette est vraiment super simple et rapide. Nous avons mangé du riz violet en accompagnement.
Ingrédients :
- 3 escalopes de dinde
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 bouillon cube
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 35 cl d'eau
- persil frais
- poivre, sel
- quelques champignons de Paris
Recette :
Coupez les légumes en fines lamelles, et faites-les revenir puis étuver une dizaine de minutes dans un wok.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine. Remuez à l'aide d'un fouet, et ajoutez l'eau. Remuez jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. Ajoutez alors le bouillon cube, puis les légumes. Coupez la viande en petits morceaux, et ajoutez-la également dans la casserole.
Salez, poivrez et ajoutez le persil frais haché. Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 mn.
Et voilà, c'est prêt !
Bonne journée !
07 novembre 2009
Muffins aux poireaux, jambon et parmesan
Voilà une délicieuse recette de muffins salés. Il y a très peu de matière grasse en plus :)
Ingrédients : (pour 6 gros muffins)
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 100 g de parmesan râpé
- 120 g de farine
- 2 tranches de jambon
- 1 poireau
- 1 CàS d'huile d'olive
- un demi sachet de levure chimique
- sel, poivre
Recette :
Coupez le poireaux en petits morceau, et faites-le étuvez dans une petite poêle pendant une dizaine de minutes.
Dans un saladier, fouettez l'œuf et le lait. Ajoutez le parmesan râpé, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Remuez bien le tout, et ajoutez le poireau et le jambon coupé en petits morceaux.
Versez la préparation dans des moules à muffins.
Cuisson :
20 mn sur 180°. Ils sont bien gonflés, miam !
Trop bon !
Et voilà l'intérieur :
Bon we et à lundi avec une recette carrément gourmande :p
21 octobre 2009
Courgettes farcies aux lardons et à la ricotta
J'avais repéré cette recette chez Lætitia. J'ai fait cette recette avec une grosse courgette du jardin de ma mamie.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 1 courgette
- 150 g de ricotta
- 150 g de lardons
- quelques feuilles de basilic frais
- sel, poivre
- 1 oignon
Recette :
Coupez la courgette en deux. Videz les graines. Faites griller les lardons dans une poêle quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l'oignon coupé en petits cubes, le basilic ciselé, et les lardons. Salez légèrement (à cause des lardons) et poivrez.
Versez ce mélange à l'intérieur de la courgette.
Cuisson :
180° pendant 35 mn.
La courgette était bien cuite, délicieuse ! Nous avons adoré !
Bonne journée !
05 octobre 2009
Chou chinois au poulet
Voici une recette de ma mère, et comme c'est trop bon, on en fait souvent ! Recette light ;)
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 carottes
- un demi chou chinois
- 4 blancs de poulet
- 1 CàS d'huile d'olive
sauce :
- 30 cl d'eau + un bouillon cube de volaille
- 2 CàS de sauce soja
- un verre de vin blanc
- 1 CàS de maïzena
Recette :
Faites revenir dans l'huile d'olive les carottes coupées en petits cubes.
Ajoutez le chou émincé, et laissez étuver 15 mn à couvert. Réservez.
Faites griller le poulet émincé pendant 10 mn.
Mélangez le tout.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites dissoudre le bouillon-cube dans l'eau chaude, ajoutez la sauce soja, le vin blanc et la maïzena.
Versez la sauce sur le poulet et les légumes.
Mélangez et laissez encore cuire deux-trois minutes.
Voilà, c'est prêt ! On a mangé ça avec du riz surinam !
Bonne journée !
21 septembre 2009
Petits chaussons à l'aubergine et viande hachée
Que faire avec de la pâte feuilletée pour un repas ? Une tarte salée ? Non, une petite variante délicieuse à manger avec une bonne salade roquette-tomates.
Ingrédients : (pour 6-7 chaussons)
- 1 pâte feuilletée
- 1 petite aubergine
- 300 g de viande hachée porc-bœuf
- persil frais
- sel aux épices
- poivre
- 1 jaune d'oeuf + 1 càc de lait (pour dorer)
Recette :
Faites revenir dans un wok, les aubergines coupées finement. Laissez-les cuire une dizaine de minutes. Réservez.
Faites ensuite revenir la viande hachée quelques minutes, et ajoutez-les aubergines. Salez, poivrez, et ajoutez le persil.
Découpez des ronds dans la pâte feuilletée à l'aide d'un petit bol. Disposez la préparation au milieu des cercles. Badigeonnez d'eau le tour des cercles à l'aide d'un pinceau.
Refermez les cercles en deux, en chausson. Piquer le tour des chaussons avec une fourchette. (Je ne l'ai pas fait, car ils tenaient bien.)
Badigeonnez les chaussons d'un œuf battu, à l'aide d'un pinceau.
Cuisson :
25 mn sur 200°. Ils sont bien dorés, miam, vraiment trop bon !
Voilà l'intérieur :
Si vous aimez les chaussons, voici une autre recette au poulet-tomates pelées-poivrons.
Bonne journée !
16 septembre 2009
Samossas de boeuf aux épices
Que c'est bon les samossas ! C'est croustillant et bien parfumé ! On adore !
Ingrédients : (pour 10 samossas)
- 5 feuilles de brick
- 2 steaks hachés
- sel, poivre
- persil frais
- 1 càc d'épices orientales
Recette :
Dans une poêle, faites revenir les steaks hachés, avec le sel, les épices, et le persil. Remuez, et laissez refroidir.
Coupez les feuilles de bricks en deux. Repliez la demie feuille encore en deux. Disposez un petit tas de viande hachée sur un coin, et repliez.
Cela doit faire un petit triangle. Coincez la petite languette de brick qui reste dans le samossas.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la viande.
Cuisson :
Faites dorer les samossas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Il faut deux minutes de cuisson par côté.
Servez bien chaud.
Comme accompagnement, nous avons mangé une salade de tomates du jardin :)
Bonne journée !
12 septembre 2009
Hachi parmentier aux légumes et sa croûte de parmesan
Un grand classique revisité. Bah franchement, c'est trop bon avec la purée de légumes, miam !
Ingrédients :
- 5 pommes de terre
- 1 courgette (ou deux petites)
- 1 poireau
- 350 g de viande hachée (bœuf)
- 1 oignon
- ail (facultatif)
- sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive
- 120 g de parmesan râpé
Recette :
Coupez le poireau en morceaux, et faites-le revenir dans 1 CàS d'huile d'olive.
Mettez un couvercle et laissez-le étuver une dizaine de minutes.
Dans une grande casserole d'eau chaude, faites cuire les pommes de terre coupées en cubes, et les courgettes. Cela prend 15 mn environ, selon la taille des cubes de pommes de terre.
Écrasez ensuite à l'aide d'un presse-purée les légumes.
Ajoutez le poireaux. Salez et poivrez la purée.
Réservez la purée.
Dans un wok, faites revenir l'oignon dans la cuillerée à soupe d'huile d'olive restante. Ajoutez la viande hachée. Salez et poivrez. La viande ne doit pas être totalement cuite, la cuisson se terminera au four.
Posez la viande hachée au fond d'un plat, et versez la purée par dessus. Saupoudrez le tout de parmesan râpé. J'en ai mis pas mal, pour faire une jolie croute de parmesan.
Cuisson :
25 mn à 180°.
La croute de parmesan est bien dure, et la viande bien cuite.
Cette recette est un régal, à refaire, nous avons adoré !
Bonne journée et bon we !
