07 novembre 2009
Muffins aux poireaux, jambon et parmesan
Voilà une délicieuse recette de muffins salés. Il y a très peu de matière grasse en plus :)
Ingrédients : (pour 6 gros muffins)
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 100 g de parmesan râpé
- 120 g de farine
- 2 tranches de jambon
- 1 poireau
- 1 CàS d'huile d'olive
- un demi sachet de levure chimique
- sel, poivre
Recette :
Coupez le poireaux en petits morceau, et faites-le étuvez dans une petite poêle pendant une dizaine de minutes.
Dans un saladier, fouettez l'œuf et le lait. Ajoutez le parmesan râpé, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Remuez bien le tout, et ajoutez le poireau et le jambon coupé en petits morceaux.
Versez la préparation dans des moules à muffins.
Cuisson :
20 mn sur 180°. Ils sont bien gonflés, miam !
Trop bon !
Et voilà l'intérieur :
Bon we et à lundi avec une recette carrément gourmande :p
21 octobre 2009
Courgettes farcies aux lardons et à la ricotta
J'avais repéré cette recette chez Lætitia. J'ai fait cette recette avec une grosse courgette du jardin de ma mamie.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 1 courgette
- 150 g de ricotta
- 150 g de lardons
- quelques feuilles de basilic frais
- sel, poivre
- 1 oignon
Recette :
Coupez la courgette en deux. Videz les graines. Faites griller les lardons dans une poêle quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l'oignon coupé en petits cubes, le basilic ciselé, et les lardons. Salez légèrement (à cause des lardons) et poivrez.
Versez ce mélange à l'intérieur de la courgette.
Cuisson :
180° pendant 35 mn.
La courgette était bien cuite, délicieuse ! Nous avons adoré !
Bonne journée !
05 octobre 2009
Chou chinois au poulet
Voici une recette de ma mère, et comme c'est trop bon, on en fait souvent ! Recette light ;)
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 carottes
- un demi chou chinois
- 4 blancs de poulet
- 1 CàS d'huile d'olive
sauce :
- 30 cl d'eau + un bouillon cube de volaille
- 2 CàS de sauce soja
- un verre de vin blanc
- 1 CàS de maïzena
Recette :
Faites revenir dans l'huile d'olive les carottes coupées en petits cubes.
Ajoutez le chou émincé, et laissez étuver 15 mn à couvert. Réservez.
Faites griller le poulet émincé pendant 10 mn.
Mélangez le tout.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites dissoudre le bouillon-cube dans l'eau chaude, ajoutez la sauce soja, le vin blanc et la maïzena.
Versez la sauce sur le poulet et les légumes.
Mélangez et laissez encore cuire deux-trois minutes.
Voilà, c'est prêt ! On a mangé ça avec du riz surinam !
Bonne journée !
21 septembre 2009
Petits chaussons à l'aubergine et viande hachée
Que faire avec de la pâte feuilletée pour un repas ? Une tarte salée ? Non, une petite variante délicieuse à manger avec une bonne salade roquette-tomates.
Ingrédients : (pour 6-7 chaussons)
- 1 pâte feuilletée
- 1 petite aubergine
- 300 g de viande hachée porc-bœuf
- persil frais
- sel aux épices
- poivre
- 1 jaune d'oeuf + 1 càc de lait (pour dorer)
Recette :
Faites revenir dans un wok, les aubergines coupées finement. Laissez-les cuire une dizaine de minutes. Réservez.
Faites ensuite revenir la viande hachée quelques minutes, et ajoutez-les aubergines. Salez, poivrez, et ajoutez le persil.
Découpez des ronds dans la pâte feuilletée à l'aide d'un petit bol. Disposez la préparation au milieu des cercles. Badigeonnez d'eau le tour des cercles à l'aide d'un pinceau.
Refermez les cercles en deux, en chausson. Piquer le tour des chaussons avec une fourchette. (Je ne l'ai pas fait, car ils tenaient bien.)
Badigeonnez les chaussons d'un œuf battu, à l'aide d'un pinceau.
Cuisson :
25 mn sur 200°. Ils sont bien dorés, miam, vraiment trop bon !
Voilà l'intérieur :
Si vous aimez les chaussons, voici une autre recette au poulet-tomates pelées-poivrons.
Bonne journée !
16 septembre 2009
Samossas de boeuf aux épices
Que c'est bon les samossas ! C'est croustillant et bien parfumé ! On adore !
Ingrédients : (pour 10 samossas)
- 5 feuilles de brick
- 2 steaks hachés
- sel, poivre
- persil frais
- 1 càc d'épices orientales
Recette :
Dans une poêle, faites revenir les steaks hachés, avec le sel, les épices, et le persil. Remuez, et laissez refroidir.
Coupez les feuilles de bricks en deux. Repliez la demie feuille encore en deux. Disposez un petit tas de viande hachée sur un coin, et repliez.
Cela doit faire un petit triangle. Coincez la petite languette de brick qui reste dans le samossas.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la viande.
Cuisson :
Faites dorer les samossas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Il faut deux minutes de cuisson par côté.
Servez bien chaud.
Comme accompagnement, nous avons mangé une salade de tomates du jardin :)
Bonne journée !
12 septembre 2009
Hachi parmentier aux légumes et sa croûte de parmesan
Un grand classique revisité. Bah franchement, c'est trop bon avec la purée de légumes, miam !
Ingrédients :
- 5 pommes de terre
- 1 courgette (ou deux petites)
- 1 poireau
- 350 g de viande hachée (bœuf)
- 1 oignon
- ail (facultatif)
- sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive
- 120 g de parmesan râpé
Recette :
Coupez le poireau en morceaux, et faites-le revenir dans 1 CàS d'huile d'olive.
Mettez un couvercle et laissez-le étuver une dizaine de minutes.
Dans une grande casserole d'eau chaude, faites cuire les pommes de terre coupées en cubes, et les courgettes. Cela prend 15 mn environ, selon la taille des cubes de pommes de terre.
Écrasez ensuite à l'aide d'un presse-purée les légumes.
Ajoutez le poireaux. Salez et poivrez la purée.
Réservez la purée.
Dans un wok, faites revenir l'oignon dans la cuillerée à soupe d'huile d'olive restante. Ajoutez la viande hachée. Salez et poivrez. La viande ne doit pas être totalement cuite, la cuisson se terminera au four.
Posez la viande hachée au fond d'un plat, et versez la purée par dessus. Saupoudrez le tout de parmesan râpé. J'en ai mis pas mal, pour faire une jolie croute de parmesan.
Cuisson :
25 mn à 180°.
La croute de parmesan est bien dure, et la viande bien cuite.
Cette recette est un régal, à refaire, nous avons adoré !
Bonne journée et bon we !
31 août 2009
Crème de courgettes
Voici une petite recette absolument délicieuse et totalement light.
Ingrédients : (pour 2 personnes, ou 6 verrines)
- 2 petites courgettes ou une grosse
- 1 grosse gousse d'ail
- sel, poivre
- une demie càc de gingembre moulu
- 2 CàS de fromage blanc 0%
- 1 càc de paprika
Recette :
Épluchez les courgettes et coupez les en petits cubes. Faites-les cuire 15 mn dans un litre d'eau bouillante, avec la gousse d'ail épluchée.
Égouttez les courgettes, et mixez-les à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le sel, le poivre, le gingembre moulu et le paprika.
Versez la crème de courgettes dans des verrines. Cette crème se consomme chaude ou froide. Elle est onctueuse, c'est délicieux ! J'ai saupoudré d'un peu de paprika.
Nous avons mangé cette crème avec des boulettes de poulet au beurre de cacahuète.
Bonne journée !
26 août 2009
Boulettes de poulet au beurre de cacahuète
Voici une recette coup-de-cœur ! J'aime beaucoup mélanger la viande avec toutes sortes de noix, ou fruits secs. J'ai eu l'idée d'intégrer du beurre de cacahuète dans mes boulettes. Quelle bonne idée, c'était trop bon !
Cette recette est ultra rapide.
Ingrédients : (pour 20 boulettes)
- 3 filets de poulet (environ 400 g)
- 2 grosses CàS de beurre de cacahuète
- 1 CàS de sauce soja
- sel, poivre
- 2 tranches de pain
- 5 ml de lait
- 1CàS de chapelure
Recette :
Faites tremper le pain dans le lait, jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé. Dans le bac de votre robot, ajoutez la viande, le pain, le beurre de cacahuètes et tous les autres ingrédients.
Mixez quelques secondes, jusqu'à obtenir un beau mélange.
Roulez ensuite les boulettes. Pas besoin de les tremper dans la chapelure, ni dans la farine, elles tiennent bien.
Cuisson :
Faites revenir une dizaine de minutes les boulettes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Posez-les sur du papier absorbant avant de les servir.
Excellentes ces boulettes, recette à refaire !
J'ai servi ces boulettes avec de la crème de courgettes (bientôt la recette !). Délicieux petit repas !
Bonne journée !
06 juillet 2009
Filet mignon de porc sur un lit de nouilles udon et shiitake
Voici une recette faite par mon chéri et moi. C'était vraiment trop bon.
Ingrédients :
- 500 g de filet mignon de porc
- 200 g de nouilles Udon
- 250 g de champignons shiitake frais
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 carotte
- 1 céleri branche
- 1 feuille de nori coupée en morceaux de chez Festalgue
- 2 oignons blancs
- graines de sésame blanches
- huile de sésame
Sauce :
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS de vinaigre de riz
- 2 CàC d'huile de sésame
- 1 CàS de pâte de sésame
Recette :
Les shiitakes sont cuits avec le céleri branche. Les légumes (carottes, oignons, gingembre) sont blanchis séparément. Le filet mignon est grillé dans l'huile de sésame. A la fin, les légumes blanchis sont mélangés avec les nouilles udon et les champignons et le céleri avec le filet mignon.
Faites cuire dans une poêle les champignons coupés en lamelles et le céleri branche coupés en morceaux, avec un peu d'huile de sésame.
Quand ils sont cuits, saupoudrez-les de graines de sésame, et versez un peu de sauce soja. Réservez.
Dans une autre poêle, faites blanchir les carottes, les oignons et le gingembre, préalablement coupés en fines lamelles.
Faites revenir la viande, et à la fin de la cuisson, ajoutez le mélange shiitake-céleri.
Faites cuire les nouilles udon pendant 10 mn. A la fin de la cuisson, égouttez-les, et passez-les sous l'eau froide. Ajoutez alors les légumes étuvés, et une feuille de nori grillée coupée en morceaux.
Nous avons également fait une sauce pour accompagner : Mélangez 2 CàS de sauce soja, 1 CàS de vinaigre de riz, 1 CàS de pâte de sésame et de 2 CàS d'huile de sésame.
Voilà un beau repas ! Bonne journée !
02 juillet 2009
Mousseline de dinde et sa sauce financière à ma façon + La boutique de la ferme
Voici une recette repérée chez Amélie, que j'ai modifié. Un délicieux repas, merci :)
Ingrédients : (pour 4 personnes soit 4 ramequins)
- 400 g d'escalope de dinde
- 1 grosse échalote
- thym, ciboulette
- 10 cl de crème liquide
- 2 œufs
- sel, poivre, muscade
Sauce :
- 10 lait
- 25 g farine
- noix de muscade
- un demi verre de vin blanc
- 20 g beurre
- 40 g d'olives
- 40 g de champignons de Paris (en boîte pour moi)
- un quart de litre de bouillon de volaille
- 4 olives entières (pour la décoration)
Recette :
Dans un robot, mixez la viande, les œufs, l'échalote, les herbes, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre. Ajoutez la crème liquide petit à petit. Mixez à nouveau doucement, pour faire un beau mélange. Ajoutez quelques légumes. (Je n'en ai pas mis.)
Beurrez 4 petits ramequins, et remplissez du mélange précédent. Posez les ramequins dans un plat rempli à moitié d'eau. (Ça cuit au bain-marie.)
Cuisson :
20-25 mn sur 180.
Sauce : Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites revenir 2-3 mn les champignons et les olives préalablement coupés en lamelles.
Ajoutez la farine en pluie, puis le bouillon. Remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet. (Attention aux grumeaux !)
Ajoutez ensuite le vin blanc. Laissez cuire un peu la sauce, elle doit avoir une belle consistance et napper la cuillère, sinon rajoutez un peu de farine.
Démoulez ensuite les petits ramequins, et ajoutez la sauce. Décorer avec une olive.
Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz.
Voici le colis que j'ai reçu du site "la boutique de la ferme" (le relais du miel). J'ai reçu une couque flamande, des grignotines au chocolat noir, des caillettes et des biscuits.
On y trouve une gamme de
produits artisanaux qui vous rappelleront les saveurs d'antan.
Biscuits, terrines, miels, alcools et produits de beauté... Je vous invite à visiter leur site.
Bonne journée !
